Jani me Fasule – Albanischer Weißer Bohneneintopf
Originalname Jani me fasule
Herzhaft-würziger albanischer Eintopf aus weißen Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Paprika, sanft geschmort mit Paprika, Lorbeer und frischer Petersilie. Perfekt für kühle Tage, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 17 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die getrockneten weißen Bohnen in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Danach Bohnen in ein Sieb abgießen und kurz abspülen.
Wartezeit 8 h 0 min
300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen) -
Eingeweichte Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser (ca. 2 Liter oder so viel, dass sie gut bedeckt sind) auffüllen und zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann Temperatur reduzieren und 30–40 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen fast gar, aber noch leicht bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2000 ml Wasser (fürs Kochen der Bohnen, ggf. etwas mehr) -
Während die Bohnen kochen: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Zwiebeln 150 g Karotten 120 g Rote Paprika 12 g Knoblauchzehen -
In einem großen, schweren Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Karotten und Paprika dazugeben und weitere 4–5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.
Wartezeit 8 h 0 min
3 EL Olivenöl -
Knoblauch zum Gemüse geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Paprikapulver edelsüß und rosenscharf sowie Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 2 h 0 min
1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver rosenscharf 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Mit den Tomatenstücken ablöschen, gut verrühren. Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblätter, getrockneten Oregano und optional Zucker hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
Wartezeit 5 h 0 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) 2 Stück Lorbeerblätter 400 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ passierte Tomaten) 1 TL getrockneter Oregano 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Gemüsebrühenpulver) -
Die vorgegarten Bohnen in den Topf zur Tomaten-Gemüse-Mischung geben, vorsichtig unterrühren. Hitze auf klein bis mittel reduzieren und den Eintopf 30–40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Sauce leicht sämig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen) -
Lorbeerblätter entfernen. Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Falls die Tomaten sehr säuerlich sind, mit etwas zusätzlichem Zucker ausgleichen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kurz vor dem Servieren unter den Eintopf rühren oder darüber streuen. Nach Belieben mit einem Faden Olivenöl beträufeln.
10 g frische Petersilie 1 EL Olivenöl (zum Servieren, optional) -
Jani me fasule in tiefen Tellern servieren. Dazu passt frisches Brot zum Tunken. Vor dem Essen den Eintopf gern 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 h 0 min
200 g Brot (z.B. Landbrot oder Fladenbrot, Beilage, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- Holzlöffel
- Schüssel zum Einweichen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.