Fasul Yahniya – Weiße Bohnen mit Zwiebeln und Paprika
Originalname Fasul yahniya
Herzhafter Eintopf aus weißen Bohnen, langsam in einer sämigen Tomatensauce mit viel Zwiebel, Paprika und Knoblauch geschmort. Dezent mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt, erinnert Fasul Yahniya an levantinische Hausmannskost: wärmend, sättigend und perfekt mit Reis, Fladenbrot oder einfach pur.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Getrocknete Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und kurz abspülen. (Wenn du bereits vorgekochte Bohnen verwendest, diesen Schritt überspringen.)
Getrocknete Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und kurz abspülen. (Wenn du bereits vorgekochte Bohnen verwendest, diesen Schritt überspringen.)
Wartezeit 8 h
300 g Weiße Bohnen (getrocknet, alternativ ca. 800 g gekocht (abgegossen)) -
Schritt 2 Eingeweichte Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf geben, Wasser sollte die Bohnen gut bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen, Kochwasser wegschütten.
Eingeweichte Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf geben, Wasser sollte die Bohnen gut bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen, Kochwasser wegschütten.
Wartezeit 1 h
1200 ml Wasser (für das Kochen der Bohnen, ggf. etwas mehr) -
Schritt 3 Während die Bohnen kochen, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken.
Während die Bohnen kochen, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken.
250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Paprika (rot oder gelb) 10 g Petersilie (frisch, glatte) -
Schritt 4 In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 8 min
3 EL Olivenöl 250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 5 Paprikastücke zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden. Dann Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, sodass es leicht dunkler wird.
Paprikastücke zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden. Dann Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, sodass es leicht dunkler wird.
Wartezeit 5 min
200 g Paprika (rot oder gelb) 2 EL Tomatenmark -
Schritt 6 Tomatenstücke, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Lorbeer und Zucker einrühren. Einmal aufkochen lassen. Wenn die Sauce sehr dick ist, etwas Wasser hinzufügen (ca. 100 ml).
Tomatenstücke, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Lorbeer und Zucker einrühren. Einmal aufkochen lassen. Wenn die Sauce sehr dick ist, etwas Wasser hinzufügen (ca. 100 ml).
Wartezeit 10 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensäure) 2 TL Paprikapulver (edelsüß, nach Wunsch halb/halb mit geräuchertem Paprika) 1 TL Kreuzkümmel 400 g Tomatenstücke (aus der Dose oder passiert als Alternative) 1 Stück Lorbeerblatt -
Schritt 7 Gekochte Bohnen in die Tomatensauce geben, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze 20–25 Minuten offen köcheln lassen, damit die Bohnen Geschmack annehmen. Gelegentlich umrühren, eventuell etwas Wasser nachgießen, wenn es zu dick wird.
Gekochte Bohnen in die Tomatensauce geben, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze 20–25 Minuten offen köcheln lassen, damit die Bohnen Geschmack annehmen. Gelegentlich umrühren, eventuell etwas Wasser nachgießen, wenn es zu dick wird.
Wartezeit 25 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 300 g Weiße Bohnen (getrocknet, alternativ ca. 800 g gekocht (abgegossen)) -
Schritt 8 Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen. Eventuell mit weiterem Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder Kreuzkümmel abschmecken. Zitronensaft und gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren oder darüberstreuen.
Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen. Eventuell mit weiterem Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder Kreuzkümmel abschmecken. Zitronensaft und gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren oder darüberstreuen.
10 g Petersilie (frisch, glatte) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische beim Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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