Supë Trahana – Albanische Trahana-Joghurtsuppe

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie und frische Minze (falls verwendet) grob hacken und beiseitestellen.

Trahana in eine Schüssel geben und mit etwa 200 ml des kalten Wassers übergießen. Kurz umrühren und 10 Minuten einweichen lassen, damit die Körnchen etwas weicher werden.

Wartezeit 10 min

In einem mittelgroßen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 min

Paprikapulver und getrocknete Minze in den Topf geben und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, bis es duftet. Dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Wartezeit 30 s

Die eingeweichte Trahana samt Einweichwasser in den Topf geben, restliches Wasser und das Gemüsebrühpulver hinzufügen. Gut umrühren, aufkochen und die Hitze dann reduzieren. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Wartezeit 15 min

Während die Suppe köchelt, 250 g Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. 2–3 Kellen der heißen, nicht mehr sprudelnd kochenden Suppe nach und nach unter den Joghurt rühren, dabei kräftig schlagen, damit er nicht ausflockt (angleichen der Temperatur).

Wartezeit 5 min

Den Topf vom Herd ziehen. Die Joghurtmischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Topf wieder auf die ausgeschaltete, aber noch warme Herdplatte stellen und 1–2 Minuten sanft rühren, ohne die Suppe noch einmal kochen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 2 min

Suppe in Schalen füllen. Mit jeweils einem Klecks zusätzlichem Joghurt, gehackter Petersilie und frischer Minze garnieren. Sofort heiß servieren.