Griechische Trahanas-Suppe (Trahanas soupa)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie (falls verwendet) waschen und fein schneiden. Feta (falls verwendet) grob zerbröseln.

Olivenöl und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

Wartezeit 4 min

Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mit anschwitzen, bis er duftet. Paprikapulver und Oregano einstreuen, kurz mitrösten, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.

Wartezeit 1 min

Tomatenstücke in den Topf geben, umrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Hitze anschließend auf sanftes Köcheln reduzieren.

Wartezeit 3 min

Trahanas in die köchelnde Brühe einrieseln lassen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 15–20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, da Trahanas leicht am Topfboden ansetzt.

Wartezeit 20 min

Nach etwa 10 Minuten Kochzeit die Konsistenz prüfen. Falls die Suppe zu dick wird, schluckweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Wartezeit 5 min

Wenn die Trahanas-Körnchen weich und cremig sind, den Topf vom Herd nehmen. Joghurt in einer kleinen Schüssel mit ein bis zwei Kellen heißer Suppe glattrühren, dann zurück in den Topf geben und gut unterrühren, damit die Suppe schön sämig wird. Nicht mehr kochen lassen, damit der Joghurt nicht ausflockt.

Wartezeit 2 min

Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Schalen füllen, nach Wunsch mit zerbröseltem Feta und Petersilie bestreuen und sofort servieren.