Sopa de Fideo – Mexikanische Nudelsuppe in Tomatenbrühe
Originalname Sopa de fideo
Klassische mexikanische Nudelsuppe mit dünnen Fadennudeln, die in Öl angeröstet und anschließend in einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Brühe gekocht werden. Mild, leicht tomatig und wunderbar tröstlich – perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob zerteilen (Stielansatz entfernen).
600 g Tomaten (reif) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 80 g Karotten -
Die grob zerteilten Tomaten mit der Hälfte der Brühe in einen Mixer geben (oder hohen Becher und Pürierstab verwenden) und fein pürieren.
1200 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante) 600 g Tomaten (reif) -
In einem Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fadennudeln zugeben und unter Rühren 3–5 Minuten anrösten, bis sie gleichmäßig leicht goldbraun sind. Dabei gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen.
Wartezeit 5 min
2 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 200 g Fadennudeln (zarte Suppennudeln oder dünne Spaghetti) -
Zwiebelwürfel und Karottenwürfel zu den angerösteten Nudeln geben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitrühren, bis er duftet.
Wartezeit 3 min
80 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Tomatenmark, Oregano, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt in den Topf geben und 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Oregano (getrocknet, idealerweise mexikanischer Oregano) ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 1 EL Tomatenmark 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Das Tomatenpüree in den Topf gießen, gut umrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Tomaten etwas eindicken und ihren rohen Geschmack verlieren.
Wartezeit 4 min
-
Die restliche Brühe angießen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Wartezeit 10 min
1200 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante) -
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Koriandergrün waschen und grob hacken. Limette in Spalten schneiden. Suppe in Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche oder saurer Sahne sowie Limettenspalten servieren.
¼ Bund Koriandergrün (zum Servieren) 1 Stück Limette (zum Servieren in Spalten) 4 EL Creme Fraiche (oder saure Sahne, optional zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
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