Fideos a la cazuela – Spanischer Nudeleintopf mit Wurst und Fleisch
Originalname Fideos a la cazuela
Herzhafter spanischer Nudeleintopf mit kurzen Fadennudeln (Fideos), würziger Chorizo, zartem Schweinefleisch und aromatischer Tomaten-Paprika-Sauce. Sättigend, leicht rauchig und perfekt für kühle Tage oder gesellige Runden am Tisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden. Chorizo der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
100 g grüne Paprika 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Rote Paprika 150 g Zwiebel 200 g spanische Chorizo (Brat- oder Kochwurst) 400 g Schweineschulter ohne Knochen -
In einem großen, breiten Topf oder einer Kasserolle das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Chorizoscheiben darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und Fett austritt. Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das austretende Fett im Topf lassen.
3 EL Olivenöl 200 g spanische Chorizo (Brat- oder Kochwurst) -
Die Schweinefleischwürfel im gleichen Topf im Chorizo-Fett rundherum 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend das Fleisch ebenfalls kurz herausnehmen und beiseitestellen.
400 g Schweineschulter ohne Knochen -
Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln im verbleibenden Fett 3–4 Minuten glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
100 g grüne Paprika 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Rote Paprika 150 g Zwiebel -
Paprikapulver und, falls verwendet, geräuchertes Paprikapulver über das Gemüse streuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten. Sofort mit Weißwein ablöschen, dabei den Bratansatz vom Topfboden lösen. Den Wein 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera), optional (optional) 80 ml Trockener Weißwein -
Gebräuntes Schweinefleisch und Chorizo zurück in den Topf geben. Tomaten, Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 10–15 Minuten leise köcheln lassen, damit das Fleisch zarter wird und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 15 min
400 g stückige Tomaten aus der Dose 1200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Stück Lorbeerblatt 200 g spanische Chorizo (Brat- oder Kochwurst) 400 g Schweineschulter ohne Knochen -
Die Fideos oder kurzen Nudeln einstreuen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze offen 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln knapp al dente sind. Zwischendurch öfter umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls der Eintopf zu dick wird, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser ergänzen.
Wartezeit 10 min
250 g Fideos oder sehr kurze dünne Nudeln -
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Nudeln vollsaugen und die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Petersilie grob hacken. Den Eintopf in tiefen Tellern servieren und mit Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit etwas extra Olivenöl beträufeln und sofort heiß genießen.
2 EL frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Topf oder Kasserolle mit Deckel
- Messbecher
- Schaumlöffel
- Kochlöffel
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