Fideos al Horno – Spanischer Nudelauflauf aus dem Ofen
Originalname Fideus al forn / Fideos al horno
Ein mediterraner Nudelauflauf aus Spanien: Fideos (kurze, dünne Nudeln) werden in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Ofen gegart und mit herzhaftem Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Wohlfühlgericht, das nach Urlaub schmeckt und sich ideal für die Familienküche oder Gäste eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) innen mit etwas Olivenöl einfetten.
1 TL Olivenöl (zum Einfetten der Auflaufform) -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 100 g Paprikaschoten (rot oder gelb) 120 g Zwiebeln -
Käse grob reiben. Petersilie kalt abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Beides beiseitestellen.
150 g Käse (zum Überbacken, z.B. Manchego, Gouda oder ähnlicher Schnittkäse) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, zum Bestreuen) -
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl (mildes, am besten extra vergine) 120 g Zwiebeln -
Paprikawürfel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher sind. Dann den Knoblauch kurz 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 5 min
100 g Paprikaschoten (rot oder gelb) 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomaten grob zerkleinern, falls frisch, und zusammen mit Tomatenmark zugeben. Alles gut verrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Wartezeit 3 min
1 ½ EL Tomatenmark 400 g Tomaten (reif; alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Gemüsebrühe angießen. Paprikapulver, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 TL Oregano (getrocknet) 500 ml Gemüsebrühe (oder klare Gemüsefond) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) ½ TL Thymian (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensäure) 1 Stück Lorbeerblätter -
Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Fideos in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die heiße Tomatensauce darüber gießen, sodass die Nudeln vollständig bedeckt sind. Kurz mit einem Löffel durchrühren, damit sich alles gut verteilt.
300 g Fideos (dünne, kurze Nudeln für Fideos; alternativ sehr kurze Spaghetti oder andere kurze Suppennudeln) -
Die Auflaufform mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Nudeln fast gar sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben.
Wartezeit 20 min
-
Folie oder Deckel abnehmen, die Oberfläche glattstreichen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Den Auflauf weitere 10–15 Minuten offen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Nudeln schön weich, aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 15 min
150 g Käse (zum Überbacken, z.B. Manchego, Gouda oder ähnlicher Schnittkäse) -
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Mit gehackter Petersilie bestreuen, eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt aus der Form servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, zum Bestreuen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Alufolie oder Deckel
- Küchenmesser
- Reibe
- Kochlöffel
- Auflaufform
- Große Pfanne oder breiter Topf
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