Mexikanische Torta im Bolillo-Brötchen
Originalname Torta mexicana
Herzhaft belegtes mexikanisches Sandwich im knusprigen Bolillo-Brötchen mit gewürztem Fleisch, cremigen Bohnen, Avocado, Tomaten und knackigem Salat. Perfekt für ein schnelles, aber üppiges Mittag- oder Abendessen und ideal zum Mitnehmen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fleisch in 4 möglichst gleich große, flache Stücke teilen. Überschüssiges Fett entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
400 g Schweineschnitzel (dünn; alternativ Hähnchenbrust oder Rindfleisch) -
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Salat in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Jalapeño in Ringe schneiden, falls verwendet. Koriander grob hacken.
160 g Tomate (reif, aber fest) 10 g Koriandergrün (optional) 1 Stück Jalapeño (frisch oder eingelegt, optional) 80 g Rote Zwiebel 80 g Eisbergsalat (oder anderer knackiger Blattsalat) 200 g Avocado (reif) 1 Stück Knoblauchzehe -
Bohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
200 g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft; alternativ Pintobohnen) -
In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm und den Saft einer halben Limette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Sauerrahm (alternativ griechischer Joghurt) 1 Stück Limette 60 g Mayonnaise Salz (nach Geschmack) -
Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Den gehackten Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 1 TL Chilipulver (z.B. Paprika-Chili-Mischung) ½ TL Kreuzkümmel 1 Stück Knoblauchzehe -
Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Öl zugeben und das Fleisch je nach Dicke pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis es gut gebräunt und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in grobe Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
Wartezeit 5 min
400 g Schweineschnitzel (dünn; alternativ Hähnchenbrust oder Rindfleisch) 2 EL Pflanzenöl (zum Braten) -
In derselben Pfanne die Bohnenpaste kurz bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei umrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Warm halten und Pfanne vom Herd nehmen.
Salz (nach Geschmack) 200 g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft; alternativ Pintobohnen) 1 Stück Limette Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Bolillo-Brötchen längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass sie wie ein aufklappbares Sandwich bleiben.
4 Stück Bolillo-Brötchen (alternativ Baguette-Brötchen o.ä.) -
Optional: Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Schnittflächen der Brötchen darin 1–2 Minuten goldbraun rösten. Alternativ im Toaster oder Ofen kurz anrösten.
20 g Butter (für die Brötchen, optional) -
Die Unterseite jedes Brötchens zuerst mit einer Schicht Bohnen bestreichen, dann etwas von der Mayo-Limetten-Creme daraufgeben.
1 Stück Limette 60 g Mayonnaise 200 g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft; alternativ Pintobohnen) 40 g Sauerrahm (alternativ griechischer Joghurt) -
Auf jede belegte Brötchenunterseite Fleischstreifen verteilen, dann Käse darüber streuen. Wer einen besonders geschmolzenen Käse möchte, kann die offenen Sandwiches kurz unter den Grill oder in den Ofen schieben, bis der Käse anschmilzt.
400 g Schweineschnitzel (dünn; alternativ Hähnchenbrust oder Rindfleisch) 120 g Käse (halbfester Schnittkäse, gut schmelzend, z.B. Gouda) -
Auf den Käse Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Avocadoscheiben und Salat geben. Nach Wunsch Jalapeñoringe und Koriander darüberstreuen. Mit etwas Salz, Pfeffer und restlichem Limettensaft abrunden.
1 Stück Limette 80 g Eisbergsalat (oder anderer knackiger Blattsalat) 200 g Avocado (reif) 160 g Tomate (reif, aber fest) Salz (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (optional) 1 Stück Jalapeño (frisch oder eingelegt, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 80 g Rote Zwiebel -
Die Innenseite der Brötchenoberteile mit der restlichen Mayo-Limetten-Creme bestreichen, die Sandwiches schließen und leicht andrücken. Sofort servieren oder in Backpapier/Folie wickeln und warm halten.
40 g Sauerrahm (alternativ griechischer Joghurt) 60 g Mayonnaise
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Limette
- Schüssel
- Sieb
- Löffel
- Pfanne
- kleiner Topf oder zweite Pfanne
- Backofen oder Toaster optional
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.