Molletes – Überbackene Bolillos mit Bohnen und Käse
Originalname Molletes
Herzhafte Molletes aus Mexiko: knusprig aufgebackene Bolillos, belegt mit cremigen Bohnen und geschmolzenem Käse. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder schnelles Abendessen – mit frischer Pico de Gallo und einem Spritzer Limette besonders aromatisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bolillos längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
4 Stück Bolillos (mexikanische Brötchen, alternativ Baguettebrötchen) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
60 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
Wartezeit 4 min
1 EL Olivenöl -
Abgetropfte Bohnen in die Pfanne geben, Gemüsebrühe angießen, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Alles 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.
Wartezeit 7 min
400 g Pinto-Bohnen aus der Dose (abgetropft, alternativ schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) 60 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Bohnenmischung in der Pfanne mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob bis cremig zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls zu dick, noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Bolillo-Hälften dünn mit Butter bestreichen und 3–5 Minuten im Ofen vorbacken, bis die Ränder leicht knusprig sind.
Wartezeit 5 min
30 g Butter -
Die warmen Brötchenhälften gleichmäßig mit der Bohnencreme bestreichen. Käse grob reiben und großzügig darüber verteilen.
200 g Käse (gut schmelzend, z.B. junger Gouda, Cheddar oder Mozzarella) -
Molletes 8–10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist und leicht bräunt.
Wartezeit 10 min
-
Für die Pico de Gallo Tomaten entkernen und klein würfeln. Zwiebel fein hacken. Jalapeño sehr fein schneiden (bei weniger Schärfe die Kerne entfernen). Koriander grob hacken.
½ Stück Jalapeño (oder andere milde Chili) 200 g Tomaten (reif) 40 g Zwiebel 10 g Koriander (frisch) -
Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Koriander in einer Schüssel mischen. Limettensaft darüber auspressen, mit Salz abschmecken und kurz durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft) -
Molletes aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, nach Wunsch mit reichlich Pico de Gallo belegen oder diese separat dazu reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Reibe
- Pfanne
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Messer
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