Piti
Piti ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarten Fleischstücke besticht. Dieses herzhafte Eintopfgericht wird langsam gekocht, um die Aromen von Lamm, Kichererbsen und einer Vielzahl von Gewürzen perfekt zu vereinen. Die Zugabe von getrockneten Früchten verleiht dem Gericht eine subtile Süße, die die herzhaften Noten wunderbar ergänzt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl an kalten Wintertagen als auch bei festlichen Anlässen begeistert.
Zutaten
- Lammfleisch in große Stücke geschnitten 1000 g
- Kichererbsen über Nacht eingeweicht 200 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 3 Stück
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- getrocknete Aprikosen grob gehackt 100 g
- Getrocknete Pflaumen grob gehackt 100 g
- Butter 50 g
- Safran in warmem Wasser eingeweicht ½ TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Kurkuma 1 TL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) - Schritt 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 50 g Butter - Schritt 3
Die Lammfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die eingeweichten Kichererbsen, gewürfelten Kartoffeln, getrockneten Aprikosen und Pflaumen in den Topf geben und gut vermischen.
200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 100 g getrocknete Aprikosen (grob gehackt) 3 Stück Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 100 g Getrocknete Pflaumen (grob gehackt) - Schritt 5
Safran, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermengen.
1 TL Kurkuma 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Safran (in warmem Wasser eingeweicht) - Schritt 6
Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
3 h 0 min
2 l Wasser - Schritt 7
Den Eintopf gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Schritt 8
Den fertigen Piti heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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