Küfta-Bozbash

Name: Küfta-Bozbash
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Aserbaidschan
Ingredients: 500 g Lammhackfleisch; 50 g Reis, gekocht; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; ½ Bund Koriander, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 500 g Lammknochen; 200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 4 Stück Kartoffeln, geschält und geviertelt; 1 Stück Zwiebel, grob gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 2 l Wasser

Küfta-Bozbash ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und herzhaften Zutaten besticht. Die Kombination aus saftigem Lammfleisch, aromatischen Kräutern und Gewürzen sowie zarten Kichererbsen und Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die sorgfältig zubereiteten Fleischbällchen und die geschmackvolle Brühe sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den gekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den fein gehackten Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma gut vermischen. Aus der Mischung kleine Fleischbällchen formen.

1 TL Salz 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Kurkuma 50 g Reis (gekocht) 500 g Lammhackfleisch ½ Bund Koriander (fein gehackt)
In einem großen Topf die Lammknochen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

Wartezeit 10 min

2 l Wasser 500 g Lammknochen
Die eingeweichten Kichererbsen, die grob gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.

Wartezeit 1 h 0 min

1 TL Salz 200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) ½ TL Kurkuma 1 Stück Zwiebel (grob gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Tomatenmark
Die geviertelten Kartoffeln und die vorbereiteten Fleischbällchen in die Brühe geben und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Fleischbällchen durchgegart sind.

Wartezeit 30 min

500 g Lammhackfleisch 4 Stück Kartoffeln (geschält und geviertelt)
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Küfta-Bozbash heiß servieren und genießen.