Torta di mele – italienischer Apfelkuchen

Eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser vorbereiten: Boden mit Backpapier auslegen oder einfetten, dann den Rand sowie Boden mit Butter oder Öl (Zutat 11) bestreichen und mit Semmelbröseln oder Mehl (Zutat 12) ausstreuen. Überschüssiges ausklopfen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Äpfel (Zutat 0) schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Etwa ein Drittel der Spalten für die Dekoration beiseitelegen, den Rest grob kleiner schneiden (z.B. in Stücke) und beiseitestellen.

Zitrone (Zutat 7) heiß abwaschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Apfelstücke und -spalten mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Eier (Zutat 3) mit Zucker (Zutat 2), Vanillezucker (Zutat 8), Zitronenschale und einer Prise Salz (Zutat 9) in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3–5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Öl (Zutat 5) und Milch (Zutat 4) langsam zur Eier-Zucker-Masse gießen und dabei weiter rühren, bis alles gut verbunden ist.

Mehl (Zutat 1), Backpulver (Zutat 6) und Zimt (Zutat 10) in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe kurz unter die Eiermasse heben, nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht.

Die vorbereiteten Apfelstücke (nicht die Dekospalten) vorsichtig unter den Teig ziehen, sodass sie gut verteilt sind.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die restlichen Apfelspalten fächerförmig oder kreisförmig dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.

Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Kuchen 45–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren mit Puderzucker (Zutat 13) bestäuben. Nach Belieben lauwarm servieren, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.