Torta di mele valdostana – Aostataler Apfelkuchen

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter gründlich ausstreichen, dann mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen, damit sich der Kuchen später gut löst. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in nicht zu kleine Stücke oder dünne Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und beiseitelegen. Etwa 1–2 EL Zitronensaft über die Apfelstücke träufeln und alles gut mischen, damit sie nicht braun werden.

Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen.

Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und dem Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Eier-Butter-Masse rühren, bis ein glatter, eher zähflüssiger Rührteig entsteht. Zum Schluss den Zitronenabrieb unterrühren.

Die vorbereiteten Apfelstücke kurz mit einem Löffel unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Nach Wunsch ein paar Apfelspalten dekorativ oben auflegen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in der Mitte hineingesteckt, ohne rohen Teig herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.