Tiroler Apfelkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24–26 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Viertel je nach Größe in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen.

Butter in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell wird.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Milch, Joghurt, Zitronenabrieb und eine kleine Prise Salz zur Ei-Butter-Masse geben und kurz verrühren.

Mehl mit Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen zur flüssigen Masse sieben und nur so lange unterheben, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht.

Etwa zwei Drittel der vorbereiteten Äpfel mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die restlichen Apfelstücke dekorativ obenauf verteilen und leicht in den Teig drücken.

Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch noch leicht lauwarm mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren.