Indonesischer Kolak mit Banane und Süßkartoffel
Originalname Kolak Pisang dan Ubi
Klassischer indonesischer Kolak: weich geschmorte Süßkartoffel und Banane in cremiger, gesüßter Kokosmilch mit Palmzucker und einem Hauch Vanille. Warm serviert ist dieses Dessert besonders an kühlen Tagen ein Wohlfühlessen, kann aber auch leicht gekühlt als süßer Snack gereicht werden.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
390 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bananen schälen und schräg in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
300 g Bananen (reif, gerne Kochbananen oder festere Sorte) 400 g Süßkartoffeln -
Palmzucker grob hacken, falls er in Blöcken vorliegt. Kokosmilch und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Palmzucker, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zimtstange und – falls vorhanden – das leicht angeritzte oder geknotete Pandanblatt hinzufügen und kurz verrühren.
1 Stück Pandanblatt (optional, für authentisches Aroma) ½ TL Vanilleextrakt 20 g Zucker (weiß oder Rohrzucker, optional für mehr Süße) 1 Prise Salz 1 Stück Zimtstange (optional) 120 g Palmzucker (oder Gula Jawa/Gula Aren) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 300 ml Wasser -
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und alles gerade beginnt zu simmern. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
-
Süßkartoffelwürfel in den Topf geben, umrühren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie fast gar, aber noch nicht ganz weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 12 min
400 g Süßkartoffeln -
Bananenscheiben hinzufügen, vorsichtig umrühren und weitere 5–8 Minuten ziehen lassen, bis Banane und Süßkartoffel weich, aber nicht zerfallen sind. Die Hitze gegebenenfalls reduzieren – die Flüssigkeit soll nur leise simmern.
Wartezeit 7 min
300 g Bananen (reif, gerne Kochbananen oder festere Sorte) -
Topf vom Herd nehmen. Zimtstange und Pandanblatt entfernen. Kolak 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz leicht andickt.
Wartezeit 10 min
1 Stück Zimtstange (optional) 1 Stück Pandanblatt (optional, für authentisches Aroma) -
Kolak warm in Schalen servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Kokosmilch beträufeln. Er schmeckt auch lauwarm oder leicht gekühlt sehr gut.
Utensilien
- Schneidebrett
- Waage
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
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