Karamellisierte Ananas mit gerösteten Kokosflakes
Originalname Karamellisierte Ananas mit Kokosflakes
Saftige, in Butter und braunem Zucker karamellisierte Ananas trifft auf knusprig geröstete Kokosflakes und einen Hauch Limette. Ein schnell gemachtes, tropisch-frisches Dessert mit herrlichem Duft, intensiv fruchtigem Geschmack und knackigem Kokos-Crunch – pur, mit Eis oder Joghurt serviert ein leichter Abschluss für jedes Menü.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ananas vorbereiten: Krone und Boden der Ananas abschneiden, Schale rundherum entfernen, die braunen Augen herausschneiden. Ananas längs vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden.
600 g Ananas (frisch, geschält und geputzt gewogen) -
Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Etwas Schale fein abreiben, dann die Limette halbieren und den Saft auspressen. Beides beiseitestellen.
1 Stück Limette (Bio, davon Saft und etwas Schale) -
Kokosflakes und optional Kokosraspeln rösten: Eine große, trockene Pfanne oder mit 1 TL Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Kokosflakes und ggf. Kokosraspeln hineingeben und unter häufigem Wenden 2–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht nachbräunen, und auskühlen lassen.
Wartezeit 3 s
60 g Kokosflakes (ungesüßt, zarte oder grobe Flocken) 10 g Kokosraspeln (optional, für extra Kokosgeschmack) 1 TL Pflanzenöl (neutral, zum Rösten der Kokosflakes) -
In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Braunen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat und eine dickflüssige, leicht blubbernde Karamellsauce entsteht.
Wartezeit 2 s
50 g Brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder 8 g selbstgemachter Vanillezucker) 40 g Butter (oder Halbfett-Butter) -
Ananasstücke in die Pfanne geben, gut in der Karamellsauce wenden und nebeneinander verteilen. Bei mittlerer bis etwas höherer Hitze 6–8 Minuten karamellisieren, dabei die Stücke hin und wieder wenden, bis sie leicht gebräunt und glasig sind und die Sauce sirupartig wird.
Wartezeit 7 s
600 g Ananas (frisch, geschält und geputzt gewogen) -
Rum (falls verwendet) zusammen mit etwa der Hälfte des Limettensafts und einer kleinen Prise Salz zur Ananas geben. Kurz aufkochen lassen, dabei alles vorsichtig wenden, bis der Alkohol größtenteils verkocht ist und die Sauce wieder sirupartig ist. Nicht zu stark einkochen lassen, damit noch etwas Sauce zum Servieren bleibt.
Wartezeit 2 s
30 ml Rum (optional, brauner Rum) 1 Stück Limette (Bio, davon Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) -
Pfanne vom Herd ziehen. Nach Belieben noch etwas Limettenschale und bei Bedarf mehr Limettensaft unterrühren. Ananas samt Sauce sofort servieren: auf Teller verteilen, mit den gerösteten Kokosflakes bestreuen und nach Wunsch mit Vanilleeis oder Joghurt und frischen Minzblättchen garnieren.
60 g Kokosflakes (ungesüßt, zarte oder grobe Flocken) 2 Stängel Minze (optional, zum Garnieren) 1 Stück Limette (Bio, davon Saft und etwas Schale) 4 Kugeln Vanilleeis (optional, zum Servieren; alternativ Naturjoghurt oder Kokosjoghurt)
Utensilien
- große Pfanne
- Zitruspresse oder Gabel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Teller oder Schale zum Abkühlen der Kokosflakes
- großes Schneidebrett
- Zitrusreibe
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.