Salat aus gerösteten Paprika (Sallatë me speca të pjekur)
Originalname Sallatë me speca të pjekur
Ein aromatischer Salat aus im Ofen gerösteten Paprika, Knoblauch, Olivenöl und etwas Essig. Die Paprika werden geschält, in Streifen geschnitten und lauwarm oder kalt mariniert. Perfekt als Vorspeise, Grillbeilage oder Teil einer mediterranen Mezze-Platte.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Paprika waschen und gründlich abtrocknen. Ganze Paprika nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen.
800 g Paprika (gemischt rot, gelb oder orange) -
Paprika im heißen Ofen 20–30 Minuten rösten, bis die Haut rundum dunkle, teilweise schwarze Blasen wirft. Zwischendurch 2–3 Mal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.
Wartezeit 25 min
800 g Paprika (gemischt rot, gelb oder orange) -
Die heißen Paprika direkt nach dem Rösten in eine Schüssel legen und mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. 10–15 Minuten abkühlen und schwitzen lassen – so löst sich die Haut besser.
Wartezeit 15 min
800 g Paprika (gemischt rot, gelb oder orange) -
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Petersilie (glatt oder kraus) -
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Knoblauch und Petersilie zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Wer mag, fügt Paprikaflocken hinzu.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikaflocken (mild oder scharf, optional) 2 Stück Knoblauchzehen 10 ml Zitrone (nur der Saft, optional für mehr Frische) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Olivenöl (mild, extra nativ) 1 Prise Zucker (sehr kleine Menge zum Abrunden, optional) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 20 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig) -
Die lauwarmen Paprika häuten: Stielansatz und Kerne entfernen, dann die Haut vorsichtig abziehen. Das Fruchtfleisch in etwa fingerbreite Streifen schneiden.
800 g Paprika (gemischt rot, gelb oder orange) -
Paprikastreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles behutsam mischen, damit die Streifen ganz bleiben und sich gut mit der Marinade überziehen.
800 g Paprika (gemischt rot, gelb oder orange) -
Den Salat mindestens 30–45 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, alternativ abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 1 h 0 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Optional Feta grob zerbröseln und Oliven halbieren. Kurz vor dem Servieren über den Paprikasalat streuen.
60 g Feta (optional, für nicht-vegane Variante) 40 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, optional)
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel groß
- Backblech
- Löffel zum Rühren
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- Messer
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