Speca me Mazë – Gefüllte Paprika mit Käse aus dem Ofen
Originalname Speca me Mazë
Speca me Mazë ist ein traditionelles albanisches Ofengericht: bunte Paprikaschoten werden mit einer Mischung aus cremigem Käse, Joghurt und Ei gefüllt, dezent mit Knoblauch und Kräutern gewürzt und goldbraun überbacken. Die Paprika werden zart und leicht geröstet, die Füllung wird wunderbar cremig und aromatisch. Serviert mit etwas Brot oder Salat ist es ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht – als vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter oder etwas Olivenöl ausfetten.
10 g Butter (für die Form, alternativ etwas Olivenöl) -
Paprika waschen, gut abtrocknen. Den Deckel knapp unter dem Stiel abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Häute im Inneren sorgfältig entfernen, damit gut Platz für die Füllung ist.
8 Stück Paprika (mittelgroß, am besten bunt gemischt) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (frisch) 80 g Zwiebel -
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
20 g Olivenöl -
Hirtenkäse in eine Schüssel bröseln. Joghurt, Sahne und Eier dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer grob cremigen Masse verrühren, es dürfen noch kleinere Käse-Stückchen sichtbar sein.
2 Stück Eier 250 g Hirtenkäse (oder Feta, aus Kuh- oder Schafsmilch) 100 g Sahne (oder Kochsahne) 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung und gehackte Petersilie zur Käsemasse geben. Mit Paprikapulver, etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen. Alles gründlich vermengen und die Füllung abschmecken – sie darf kräftig würzig sein.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Chiliflocken (nach Geschmack, für leichte Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (frisch) 80 g Zwiebel -
Die vorbereiteten Paprikaschoten in die gefettete Auflaufform stellen. Die Käsefüllung mit einem Löffel bis knapp unter den Rand in die Paprika füllen. Die abgeschnittenen Paprikadeckel wieder aufsetzen und leicht andrücken.
8 Stück Paprika (mittelgroß, am besten bunt gemischt) -
Wasser in den Boden der Auflaufform gießen, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und die Paprika etwa 30–35 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 35 min
80 ml Wasser (für den Boden der Auflaufform) -
Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung sich setzt. Anschließend je nach Hunger 1–2 Paprikaschoten pro Person servieren, idealerweise mit frischem Brot, Reis oder einem grünen Salat.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Kleine Pfanne
- Löffel
- große Auflaufform
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