Bizele me karota – Geschmorte Erbsen mit Karotten
Originalname Bizele me karota
Bizele me karota ist ein einfaches, aromatisches Gericht aus dem Balkan: zarte Erbsen und süße Karotten werden langsam in einer leichten Tomaten‑Zwiebel‑Sauce geschmort. Es schmeckt solo mit Brot, als Beilage zu Fleisch oder mit Reis als vegetarisches Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln (falls verwendet) schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
400 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sättigung) ½ Bund Petersilie (glatt, für die Garnitur) 200 g Zwiebeln -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl -
Karotten und (falls verwendet) Kartoffeln in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anschwitzen. Paprikapulver darüberstreuen, kurz mitrösten, dann sofort mit einem kleinen Schluck Gemüsebrühe ablöschen, damit das Gewürz nicht verbrennt.
Wartezeit 4 min
400 g Karotten 2 TL Paprikapulver edelsüß 400 ml Gemüsebrühe (gern selbst gekocht oder aus Bio-Würfeln/Paste) 250 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sättigung) -
Tomatenstücke, restliche Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Zucker in den Topf geben und alles gut umrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft köchelt.
Wartezeit 10 min
400 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ passierte Tomaten) ½ TL Zucker (hilft die Tomatensäure zu balancieren) 1 Stück Lorbeerblatt -
Erbsen in den Topf geben, erneut umrühren und mit Deckel 15–20 Minuten sanft schmoren, bis Karotten (und Kartoffeln) weich, aber noch leicht bissfest sind. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 20 min
600 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch, aus den Schoten gelöst) -
Lorbeerblatt entfernen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf ohne Deckel noch 3–5 Minuten einkochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat – sie sollte leicht sämig sein.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische) -
Bizele me karota vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen frisches Brot, Reis oder Kartoffeln.
Wartezeit 5 min
½ Bund Petersilie (glatt, für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Schälmesser
- Kochlöffel
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