Gjellë me bizele – Albanischer Erbseneintopf mit Fleisch
Originalname Gjellë me bizele
Herzhafter albanischer Erbseneintopf mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Tomaten. Behutsam geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver entsteht ein wärmender, aromatischer Eintopf, der sich gut vorbereiten lässt und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt – perfekt als sättigendes Familiengericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 200 g Karotten 300 g Kartoffeln 500 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Wade, zum Schmoren geeignet) ¼ Bund Petersilie (frisch) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel zugeben und rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Dabei gelegentlich wenden.
500 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Wade, zum Schmoren geeignet) 3 EL Olivenöl -
Zwiebeln zum Fleisch geben und 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind. Dann den gehackten Knoblauch zufügen und 1 Minute mitrösten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Karotten- und Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Paprikapulver, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut umrühren, damit sich die Gewürze mit dem Öl verbinden.
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano 200 g Karotten 300 g Kartoffeln 1 Stück Lorbeerblatt -
Mit den passierten Tomaten ablöschen, dann Wasser (oder Gemüsebrühe) angießen. Alles gut verrühren, bis sich der Bratensatz vom Topfboden löst. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
300 ml Passierte Tomaten 800 ml Wasser (oder milde Gemüsebrühe ohne zusätzliches Salz) -
Den Eintopf bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 40 min
-
Erbsen in den Topf geben, umrühren und weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis Erbsen, Kartoffeln und Fleisch schön weich sind und der Eintopf leicht sämig ist.
Wartezeit 15 min
250 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch; bei TK nicht auftauen) -
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Petersilie (frisch) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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