Lakra me fasule – albanischer geschmorter Kohl mit Bohnen
Originalname Lakra me fasule
Herzhaft geschmorter Weißkohl mit Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce, angelehnt an die albanische Küche. Zartes Gemüse, cremige Bohnen und eine sanfte Knoblauchnote machen dieses einfache Eintopfgericht zu einer wärmenden Mahlzeit – ideal für die Familie, zum Vorkochen oder als deftiges, veganes Hauptgericht mit Brot oder Reis.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl von äußeren Blättern befreien, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 800 g Weißkohl 200 g Zwiebeln 150 g Karotten -
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Karotten zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl -
Knoblauch, Tomatenmark sowie Paprikapulver edelsüß und ggf. rosenscharf zugeben. Unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis alles duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional, für leichte Schärfe) 1 ½ EL Tomatenmark -
Kohlstreifen in den Topf geben, gut unterrühren und 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Falls nötig in zwei Etappen arbeiten, bis der Kohl weich wird und mehr Platz im Topf ist.
Wartezeit 7 min
800 g Weißkohl -
Mit den stückigen Tomaten und der warmen Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig) 500 ml Gemüsebrühe (am besten warm) -
Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 30 min
-
Abgetropfte Bohnen unterrühren und weitere 10 Minuten mitköcheln, damit sie sich erwärmen und die Aromen aufnehmen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 480 g Bohnen aus der Dose (abgetropft; z.B. weiße Bohnen oder Kidneybohnen) -
Lorbeerblätter entfernen. Petersilie grob hacken. Eintopf von der Hitze nehmen, gehackte Petersilie und nach Wunsch Zitronensaft unterrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Petersilie (glatt, frisch) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf oder Schmortopf mit Deckel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Sieb oder Durchschlag
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