Supë me perime – Albanische Gemüsesuppe
Originalname Supë me perime
Eine einfache, leichte Gemüsesuppe nach albanischer Art: buntes Wurzelgemüse, Kartoffeln und etwas Reis köcheln in einer klaren Brühe, verfeinert mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Wärmend, aromatisch und ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – auch gut vorzubereiten und zum Einfrieren geeignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Sellerie schälen, falls nötig. Alles in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten ebenfalls klein würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten). Petersilie grob hacken.
10 g Petersilie (frisch) 250 g Kartoffeln 80 g Sellerieknolle 80 g Zwiebel 150 g Zucchini 200 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, stückig) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
2 EL Olivenöl -
Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren mitschwitzen, damit sich Röstaromen entwickeln. Zucchini und Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
-
Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Reis, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
½ TL getrockneter Oregano 40 g Reis (rundkorn oder langkorn) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe, ungesalzen oder schwach gesalzen) 1 Stück Lorbeerblatt -
Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Gemüse und Reis weich sind, aber noch nicht zerfallen. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie kurz vor dem Servieren einrühren oder darüberstreuen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) -
Die Gemüsesuppe heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit etwas Brot reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- großer Topf
- Kochlöffel
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