Supë peshku – Albanische Fischsuppe
Originalname Supë peshku
Herzhafte albanische Fischsuppe mit zartem Weißfisch, Gemüse, Reis und frischer Zitrone. Die Suppe ist leicht, aromatisch und dennoch sättigend – ideal als wärmende Vorspeise oder als einfaches, mediterran angehauchtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitestellen.
600 g Fischfilet (weiß, fest, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch) -
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln (bei Dosentomaten einfach abmessen).
150 g Zwiebeln 300 g Kartoffeln 200 g Karotten 150 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunen lassen.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Karotten- und Kartoffelwürfel zum Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Paprikapulver und optional Chiliflocken einstreuen und kurz mitrösten.
Wartezeit 4 min
300 g Kartoffeln 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Paprikapulver edelsüß 200 g Karotten -
Tomatenwürfel in den Topf geben, kurz verrühren und dann Wasser oder Brühe angießen. Lorbeerblätter und Reis hinzufügen, alles gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 1200 ml Wasser (oder milde Gemüse- bzw. Fischbrühe für mehr Aroma) 150 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 80 g Reis (Langkorn- oder Rundkornreis, nicht vorgegart) -
Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–18 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Reis fast gar sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 18 min
-
Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. 5–7 Minuten gar ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit der Fisch saftig bleibt.
Wartezeit 7 min
600 g Fischfilet (weiß, fest, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch) -
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zur Suppe geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben (nur das Gelbe) und den Saft einer halben bis ganzen Zitrone in die Suppe pressen, dabei mit kleiner Menge beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) ½ Bund Petersilie (glatt oder kraus) -
Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe vor dem Servieren 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter -
Supë peshku in tiefen Tellern servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und einem Zitronenschnitz garnieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Topf
- Kochlöffel
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