Orientalischer Karotten-Pilaw mit Basmati-Reis
Originalname Karotten-Pilaw
Aromatischer Karotten-Pilaw mit lockerem Basmati-Reis, süßen Karotten und einem Duft von Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma. Zarte Zwiebeln, Knoblauch und ein Hauch Zitrone runden das Gericht ab. Perfekt als sättigende Hauptspeise oder als Beilage zur orientalischen Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
400 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
300 g Basmati-Reis (langkörnig) -
Gemüsebrühe in einem Topf oder Wasserkocher erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht kocht. Warm bereithalten.
600 ml Gemüsebrühe (idealerweise warm) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl -
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen -
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Zimt in den Topf geben und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
Wartezeit 1 min
¼ TL Zimt (gemahlen) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) -
Karotten in den Topf geben und 3–4 Minuten mit den Gewürzen anbraten, damit sie leicht karamellisieren und Aroma annehmen.
Wartezeit 4 min
400 g Karotten -
Den gut abgetropften Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitschwitzen, bis alle Körner leicht mit Öl und Gewürzen überzogen und glasig sind.
Wartezeit 2 min
300 g Basmati-Reis (langkörnig) -
Warme Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut umrühren und einmal kräftig aufkochen lassen.
Wartezeit 2 min
2 Stück Lorbeerblätter 600 ml Gemüsebrühe (idealerweise warm) -
Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Pilaw 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nicht umrühren, damit der Reis locker bleibt.
Wartezeit 18 min
-
Währenddessen Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen (falls verwendet) und Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beides beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
2 EL Mandeln (gehobelt, optional) 2 EL Rosinen (optional) -
Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Herd ausschalten. Lorbeerblätter entfernen. Butter oder vegane Margarine auf den Reis geben (falls verwendet), Topf wieder abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter 1 EL Butter (oder vegane Margarine, optional) -
Zitrone auspressen. Frischen Koriander grob hacken. Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ Bund frischer Koriander ½ Stück Zitrone (ungespritzt, nur der Saft wird verwendet) -
Eingeweichte Rosinen abgießen und zusammen mit den gerösteten Mandeln unter den Pilaw heben oder beim Servieren überstreuen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
2 EL Mandeln (gehobelt, optional) ½ Bund frischer Koriander 2 EL Rosinen (optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Sieb
- Kleine Pfanne
- großer Topf mit Deckel oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
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