Antipasto di salumi – italienische Vorspeisenplatte mit Aufschnitt
Originalname Antipasto di salumi
Klassische italienische Vorspeisenplatte mit einer Auswahl an luftgetrockneten Salami, Schinken und Speck, serviert mit Oliven, eingelegtem Gemüse, etwas Käse, frischem Brot und Olivenöl. Ideal als Vorspeise zum Teilen, zu einem Glas Wein oder für gesellige Abende, schnell vorbereitet und ohne Kochen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine große Servierplatte oder ein Holzbrett bereitstellen. Wenn du Käse mit Rinde verwendest, ungenießbare Rinde nach Belieben abschneiden, den Käse in dünne Scheiben oder grobe Stücke teilen. Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Frische Kräuter abspülen und ebenfalls trocken tupfen.
80 g italienischer Weich- oder Schnittkäse (z.B. Provolone, Taleggio) 5 g frische Basilikum- oder Oreganoblätter 80 g Cherrytomaten 80 g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan, Grana Padano) -
Wurstwaren und Schinken aus der Verpackung nehmen. Größere Scheiben nach Belieben halbieren oder dritteln, damit sie sich gut zu kleinen Häufchen oder Röllchen legen lassen.
250 g gemischte italienische Wurstwaren (z.B. Salami, Coppa, Mortadella, Bresaola) 150 g italienischer Rohschinken (z.B. Prosciutto crudo, San Daniele, Parma) 100 g italienischer Kochschinken (z.B. Prosciutto cotto) -
Oliven und eingelegte Antipasti aus dem Glas abgießen, falls sehr ölig oder sauer, kurz abtropfen lassen. Eventuell besonders große Stücke grob teilen.
80 g eingelegte Paprika, Artischocken oder andere Antipasti-Gemüse aus dem Glas 80 g gemischte Oliven, mit oder ohne Stein -
Zuerst den Käse auf der Platte anordnen: Hartkäse an einer Seite in kleinen Häufchen oder Stücken platzieren, Weich- oder Schnittkäse gegenüber oder daneben drapieren. So entstehen zwei optische Ankerpunkte.
80 g italienischer Weich- oder Schnittkäse (z.B. Provolone, Taleggio) 80 g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan, Grana Padano) -
Nun die verschiedenen Wurstsorten und Schinken fächerförmig oder leicht gefaltet rund um den Käse auslegen. Achte darauf, unterschiedliche Sorten sichtbar zu trennen, damit man sie gut unterscheiden kann.
250 g gemischte italienische Wurstwaren (z.B. Salami, Coppa, Mortadella, Bresaola) 150 g italienischer Rohschinken (z.B. Prosciutto crudo, San Daniele, Parma) 100 g italienischer Kochschinken (z.B. Prosciutto cotto) -
Oliven und eingelegtes Gemüse in kleine Schälchen füllen oder direkt in freien Lücken auf der Platte verteilen. Cherrytomaten als Farbtupfer dazwischen legen.
80 g eingelegte Paprika, Artischocken oder andere Antipasti-Gemüse aus dem Glas 80 g gemischte Oliven, mit oder ohne Stein 80 g Cherrytomaten -
Basilikum- oder Oreganoblätter auf Wurst, Schinken und Käse verteilen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Meersalz würzen (vorsichtig dosieren, da Wurst und Käse meist bereits salzig sind).
Meersalz, fein (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 5 g frische Basilikum- oder Oreganoblätter -
Kurz vor dem Servieren das Olivenöl in feinem Strahl über Oliven, Gemüse und bei Wunsch leicht über den Käse träufeln. Das Brot in Scheiben schneiden und entweder mit auf die Platte legen oder in einem Korb daneben servieren.
2 EL extra natives Olivenöl 200 g frisches Ciabatta oder anderes Weißbrot
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schälchen für Oliven und Antipasti
- große Servierplatte oder Holzbrett
- scharfes Messer
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