Prosciutto e Melone – italienische Vorspeise
Originalname Prosciutto e melone
Klassische italienische Vorspeise aus süßer, saftiger Melone und hauchdünnem Rohschinken. Die Kombination aus Fruchtigkeit, feiner Salzigkeit und etwas Pfeffer ist erfrischend leicht, schnell zubereitet und ideal für laue Sommerabende, als Antipasto vor dem Hauptgang oder als eleganter Snack zu einem Glas Weißwein oder Prosecco.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Melone längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden, Schale von jeder Spalte abschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten oder dünne Spickel teilen.
800 g Cantaloupe- oder Galia-Melone (reif) -
Prosciutto-Scheiben ggf. halbieren, falls sie sehr groß sind, und locker zu Röllchen oder leichten Wellen formen. So wirken sie auf dem Teller luftiger und lassen sich leichter essen.
200 g Prosciutto crudo (z. B. Parma-, San-Daniele- oder Serrano-Schinken), hauchdünn -
Melonenspalten dekorativ auf vier Tellern oder einer großen Platte anrichten. Prosciutto locker dazwischen und darüber verteilen, sodass sich Melone und Schinken abwechseln.
-
Etwas Zitronenschale fein über Melone und Schinken reiben und ein paar Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Mit wenig Olivenöl beträufeln.
1 EL Olivenöl, extra vergine ½ Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb und etwas Saft) -
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf einer sehr kleinen Prise Meersalz würzen (Schinken ist bereits salzig). Mit Minze- oder Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz, fein (nach Geschmack) 5 g Frische Minze oder Basilikumblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitrusreibe oder feine Reibe
- Esslöffel
- Servierplatte oder 4 Teller
- scharfes Messer
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