Caprese-Spießchen mit Balsamico-Glasur

Cocktailtomaten unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Größere Tomaten bei Bedarf halbieren, damit sie in der Größe zu den Mozzarella-Kugeln passen.

Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sehr große Kugeln nach Wunsch halbieren.

Basilikumblätter vorsichtig waschen, gut trocken schütteln oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Blätter eventuell halbieren, damit sie gut auf einen Spieß passen.

Für die Balsamico-Glasur Balsamico-Essig und Honig in einen kleinen Topf geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eindickt und sich leicht am Löffel hält. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Wartezeit 8 min

Topf vom Herd nehmen. Falls die Glasur sehr dick ist, nach Bedarf 1 EL Wasser einrühren, bis eine gut träufelbare Konsistenz erreicht ist. Glasur vollständig abkühlen lassen – dabei dickt sie noch etwas nach.

Wartezeit 10 min

Wenn Pinienkerne verwendet werden, diese in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldgelb rösten. Pfanne dabei regelmäßig rütteln, damit sie nicht verbrennen, und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

Wartezeit 3 min

Spieße zusammenstecken: Je nach gewünschter Optik zunächst eine Tomate, dann ein Basilikumblatt (leicht gefaltet), eine Mozzarella-Kugel und wieder eine Tomate auf einen Holzspieß stecken. Alternativ Reihenfolge Tomate–Mozzarella–Basilikum wählen. Alle Zutaten so aufbrauchen.

Caprese-Spießchen nebeneinander auf einer Servierplatte anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abgekühlte Balsamico-Glasur mit einem Teelöffel oder in dünnem Strahl über die Spießchen träufeln. Nach Belieben mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.