Pizza Margherita

Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, Prise Zucker zugeben und kurz umrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Wartezeit 10 min

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen, Hefewasser und Olivenöl hineingießen. Mit einem Löffel grob verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf minimal Mehl ergänzen, der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abdecken (Tuch oder Frischhaltefolie). An einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Für die Tomatensauce die passierten Tomaten in eine kleine Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und Olivenöl würzen und gut verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.

Mozzarella in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Pizza später nicht wässrig wird. Basilikumblätter grob zupfen.

Backofen mit Blech oder Pizzastein mindestens 30 Minuten auf 250–270 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 30 min

Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und zu einer Kugel formen. Für 5–10 Minuten entspannen lassen, damit er sich besser ausziehen lässt.

Wartezeit 10 min

Teig mit den Händen von der Mitte nach außen zu einem dünnen Kreis (ca. 28–30 cm) drücken oder ziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Auf ein Stück Backpapier legen.

Teigboden gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

Pizza mitsamt Backpapier auf das heiße Blech oder den Stein ziehen und 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse leicht bräunt und blubbert.

Wartezeit 12 min

Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort mit den Basilikumblättern belegen und nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer und einem dünnen Faden Olivenöl nachwürzen. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 3 min