Klassische hausgemachte Pizza Margherita (Grundrezept)

Für den Pizzateig das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, Zucker darin auflösen und die Hefe hineinbröckeln. Kurz umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefemischung hineingießen und das Olivenöl dazugeben.

Mit einer Gabel oder den Händen vom Rand her Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Dann 8–10 Minuten auf der Arbeitsfläche kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Mehl arbeiten, der Teig soll aber eher weich bleiben.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 2 h 0 min

Für die Tomatensauce die Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Knoblauch, Olivenöl und Oregano zu den Tomaten geben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce muss nicht gekocht werden.

Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Hartkäse fein reiben, falls verwendet.

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2–3 gleich große Stücke teilen (für 2–3 runde Pizzen à ca. 26–30 cm). Jedes Stück zu einer Kugel formen und nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 15 min

Backofen mit einem Pizzastein oder umgedrehtem Blech auf der untersten Schiene auf maximale Temperatur (250–280 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mindestens 20–30 Minuten vorheizen, damit Stein oder Blech richtig heiß werden.

Wartezeit 25 min

Eine Teigkugel mit den Händen oder einem Nudelholz auf leicht bemehlter Fläche von der Mitte nach außen zu einem dünnen Fladen ziehen bzw. ausrollen. Den Rand etwas dicker lassen, damit eine Kruste entsteht.

Den ausgerollten Teig auf ein Stück Backpapier oder eine bemehlte Pizzaschaufel legen. 2–3 EL Tomatensauce dünn und gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Einige Mozzarellastücke darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Pizza mit Hilfe der Schaufel oder mitsamt Backpapier auf den heißen Stein bzw. das Blech ziehen. 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 12 min

Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Hartkäse bestreuen. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Mit den restlichen Teigkugeln und Belägen genauso verfahren.

Wartezeit 2 min