Melonen-Feta-Salat mit Minze
Ein sommerlich-leichter Salat aus süßer Melone, herzhaftem Feta, frischer Minze und einem spritzigen Limetten-Dressing. Die Kombination aus saftiger Frucht, salziger Käsewürze und feiner Kräuternote erfrischt an heißen Tagen und begleitet perfekt Gegrilltes oder serviert als elegante Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Wassermelone von Schale und groben Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
800 g Wassermelone -
Die Gurke längs halbieren, bei Bedarf das wässrige Innere mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zur Melone in die Schüssel geben.
150 g Gurke -
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder dünne Ringe schneiden. Ebenfalls zur Melone geben und alles kurz mischen.
40 g Rote Zwiebel -
Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden. Petersilie, falls verwendet, ebenfalls grob schneiden. Kräuter über den Salat streuen.
5 g Petersilie (glatt, frisch, optional) 10 g Minze (frisch) -
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln und über die Melonenmischung geben, dabei noch nicht unterheben, damit er nicht zu stark zerfällt.
200 g Feta (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch) -
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, den Saft der Limette, etwas Limettenschale, Honig, eine Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
1 Prise Chiliflocken (optional) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (mild) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegetarische Variante mit veganem Ersatzkäse) -
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder den Händen vermengen, damit Melone und Feta ihre Form behalten.
-
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Wartezeit 3 min
2 EL Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne, optional) -
Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank oder bei kühler Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
-
Kurz vor dem Servieren nach Bedarf mit etwas weiterer Minze garnieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Balsamico-Creme dünn beträufeln.
2 TL Balsamico-Creme (optional zum Beträufeln vor dem Servieren) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne zum Rösten der Kerne
- Zitruspresse oder Gabel
- Löffel zum Rühren
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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