Melonen-Feta-Salat mit Minze
Ein sommerlich-leichter Salat aus süßer Melone, herzhaftem Feta, frischer Minze und einem spritzigen Limetten-Dressing. Die Kombination aus saftiger Frucht, salziger Käsewürze und feiner Kräuternote erfrischt an heißen Tagen und begleitet perfekt Gegrilltes oder serviert als elegante Vorspeise.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Wassermelone von Schale und groben Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
Die Wassermelone von Schale und groben Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
800 g Wassermelone -
Schritt 2 Die Gurke längs halbieren, bei Bedarf das wässrige Innere mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zur Melone in die Schüssel geben.
Die Gurke längs halbieren, bei Bedarf das wässrige Innere mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zur Melone in die Schüssel geben.
150 g Gurke -
Schritt 3 Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder dünne Ringe schneiden. Ebenfalls zur Melone geben und alles kurz mischen.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder dünne Ringe schneiden. Ebenfalls zur Melone geben und alles kurz mischen.
40 g Rote Zwiebel -
Schritt 4 Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden. Petersilie, falls verwendet, ebenfalls grob schneiden. Kräuter über den Salat streuen.
Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden. Petersilie, falls verwendet, ebenfalls grob schneiden. Kräuter über den Salat streuen.
5 g Petersilie (glatt, frisch, optional) 10 g Minze (frisch) -
Schritt 5 Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln und über die Melonenmischung geben, dabei noch nicht unterheben, damit er nicht zu stark zerfällt.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln und über die Melonenmischung geben, dabei noch nicht unterheben, damit er nicht zu stark zerfällt.
200 g Feta (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch) -
Schritt 6 Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, den Saft der Limette, etwas Limettenschale, Honig, eine Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, den Saft der Limette, etwas Limettenschale, Honig, eine Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
1 Prise Chiliflocken (optional) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (mild) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegetarische Variante mit veganem Ersatzkäse) -
Schritt 7 Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder den Händen vermengen, damit Melone und Feta ihre Form behalten.
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder den Händen vermengen, damit Melone und Feta ihre Form behalten.
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Schritt 8 Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Wartezeit 3 min
2 EL Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne, optional) -
Schritt 9 Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank oder bei kühler Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank oder bei kühler Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
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Schritt 10 Kurz vor dem Servieren nach Bedarf mit etwas weiterer Minze garnieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Balsamico-Creme dünn beträufeln.
Kurz vor dem Servieren nach Bedarf mit etwas weiterer Minze garnieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Balsamico-Creme dünn beträufeln.
2 TL Balsamico-Creme (optional zum Beträufeln vor dem Servieren) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack)
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- Schneidebrett
- Pfanne zum Rösten der Kerne
- Zitruspresse oder Gabel
- Löffel zum Rühren
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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