Prosciutto di San Daniele mit frischen Feigen
Originalname Prosciutto di San Daniele con fichi
Feinster San-Daniele-Schinken trifft auf reife, süße Feigen: eine elegante, puristische Vorspeise, bei der nur wenige hochwertige Zutaten für perfekte Harmonie sorgen. Etwas Honig, Olivenöl und Pfeffer runden das Spiel aus Salz, Süße und Säure ab – ideal als Antipasto, zum Aperitif oder als leichtes Sommergericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Feigen vorsichtig waschen und trocken tupfen. Den holzigen Stielansatz entfernen. Je nach Größe die Feigen vierteln oder achteln, damit schöne Spalten entstehen.
8 Stück Reife Feigen -
Rucola verlesen, welkes entfernen, kurz waschen und gut trocken schleudern oder tupfen. Auf einer großen Platte oder auf vier Tellern locker verteilen.
40 g Frischer Rucola -
Prosciutto di San Daniele in zarte, mundgerechte Streifen oder Rosetten legen und locker auf dem Rucola anrichten, damit Luft dazwischen bleibt und der Schinken nicht zusammenklebt.
120 g Prosciutto di San Daniele -
Feigenspalten dekorativ zwischen und auf dem Schinken verteilen, sodass jede Portion mehrere Stücke Feige erhält.
-
Olivenöl mit Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine dünne, leicht sirupartige Marinade entsteht. Nach Belieben mit wenig Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
2 EL Olivenöl extra vergine Meersalz, fein (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 TL Zitrone (Saft) 2 TL flüssiger Honig -
Die Honig-Zitronen-Marinade dünn über Feigen, Schinken und Rucola träufeln. Walnüsse oder Pistazien grob zerbrechen oder hacken und zusammen mit den Kräuterblättern über das Gericht streuen.
1 EL Frische Minze oder Basilikumblätter (optional) 15 g Walnusskerne oder Pistazien, ungesalzen (optional) -
Direkt servieren, damit der Rucola knackig bleibt. Dazu passen geröstetes Weißbrot oder Grissini und ein gut gekühlter Weiß- oder Schaumwein.
Utensilien
- Schneidebrett
- Salatschleuder oder Küchenpapier
- Löffel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Servierplatte oder Teller
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