Prosciutto di San Daniele mit frischen Feigen
Originalname Prosciutto di San Daniele con fichi
Feinster San-Daniele-Schinken trifft auf reife, süße Feigen: eine elegante, puristische Vorspeise, bei der nur wenige hochwertige Zutaten für perfekte Harmonie sorgen. Etwas Honig, Olivenöl und Pfeffer runden das Spiel aus Salz, Süße und Säure ab – ideal als Antipasto, zum Aperitif oder als leichtes Sommergericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Feigen vorsichtig waschen und trocken tupfen. Den holzigen Stielansatz entfernen. Je nach Größe die Feigen vierteln oder achteln, damit schöne Spalten entstehen.
8 Stück Reife Feigen -
Rucola verlesen, welkes entfernen, kurz waschen und gut trocken schleudern oder tupfen. Auf einer großen Platte oder auf vier Tellern locker verteilen.
40 g Frischer Rucola -
Prosciutto di San Daniele in zarte, mundgerechte Streifen oder Rosetten legen und locker auf dem Rucola anrichten, damit Luft dazwischen bleibt und der Schinken nicht zusammenklebt.
120 g Prosciutto di San Daniele -
Feigenspalten dekorativ zwischen und auf dem Schinken verteilen, sodass jede Portion mehrere Stücke Feige erhält.
-
Olivenöl mit Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine dünne, leicht sirupartige Marinade entsteht. Nach Belieben mit wenig Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 TL flüssiger Honig 2 EL Olivenöl extra vergine 2 TL Zitrone (Saft) Meersalz, fein (nach Geschmack) -
Die Honig-Zitronen-Marinade dünn über Feigen, Schinken und Rucola träufeln. Walnüsse oder Pistazien grob zerbrechen oder hacken und zusammen mit den Kräuterblättern über das Gericht streuen.
15 g Walnusskerne oder Pistazien, ungesalzen (optional) 1 EL Frische Minze oder Basilikumblätter (optional) -
Direkt servieren, damit der Rucola knackig bleibt. Dazu passen geröstetes Weißbrot oder Grissini und ein gut gekühlter Weiß- oder Schaumwein.
Utensilien
- Schneidebrett
- Salatschleuder oder Küchenpapier
- Löffel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Servierplatte oder Teller
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