Gjellë me spinaq – Albanischer Spinat-Eintopf mit Fleisch und Reis
Originalname Gjellë me spinaq
Herzhafter albanischer Spinat-Eintopf mit zartem Rindfleisch, Reis und Tomate. Sanft geschmort in einer aromatischen Zwiebel-Knoblauch-Sauce, entsteht ein wärmender, leicht säuerlicher Eintopf, der perfekt mit Joghurt und Brot serviert wird – ideal als unkompliztes Familiengericht für jeden Tag.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rindfleisch von grobem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Spinat, falls frisch, gründlich waschen und grob zerkleinern; tiefgekühlten Spinat antauen lassen.
8 g Knoblauchzehen 400 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule) 200 g Zwiebeln 600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel zugeben und rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen und leichte Röstaromen entstehen. Dabei gelegentlich wenden.
3 EL Olivenöl -
Zwiebeln zum Fleisch geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
-
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Paprikapulver und Paprikaflocken zugeben und kurz mitschwitzen. Dann Tomatenstücke und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen.
200 g Tomatenstücke (aus der Dose oder frisch, ohne Haut) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Prise Paprikaflocken (mild oder scharf, optional) 1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass Fleisch und Tomaten gut bedeckt sind. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, salzen und pfeffern. Den Eintopf zugedeckt 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.
Wartezeit 30 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 ml Wasser (oder leichte Rinder- oder Gemüsebrühe) -
Reis in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. In den Topf geben, umrühren und erneut aufkochen. Dann bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
Wartezeit 10 min
80 g Reis (rundkorn oder langkorn) -
Spinat in den Topf geben (bei frischem Spinat eventuell portionsweise). Gut unterrühren, bis er zusammenfällt. Weitere 5–8 Minuten offen köcheln lassen, damit der Eintopf leicht eindickt. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Salz ergänzen.
Wartezeit 8 min
600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt) -
Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Gjellë me spinaq in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit einem Klecks Naturjoghurt und gehackter Petersilie servieren. Dazu passt frisches Weißbrot oder Fladenbrot.
160 g Naturjoghurt (zum Servieren, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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