Spinaq me Oriz – Albanischer Spinat mit Reis
Originalname Spinaq me oriz
Ein klassisches albanisches Ofengericht: zarter Spinat, cremiger Reis und eine aromatische Tomaten-Kräuter-Sauce, die langsam im Ofen schmorend ihren Geschmack entfaltet. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Joghurt, Salat oder gegrilltem Fleisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Olivenöl ausfetten.
40 g Olivenöl -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und ggf. Dill grob hacken.
5 g Dill (frisch, optional) 80 g Karotten 10 g Knoblauchzehen 10 g Petersilie (frisch) 150 g Zwiebeln -
Spinat waschen und grob zerschneiden. Tiefkühlspinat vorher vollständig auftauen und überschüssiges Wasser leicht ausdrücken.
800 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber nicht bräunen.
Wartezeit 5 min
80 g Karotten 150 g Zwiebeln 40 g Olivenöl -
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Paprikapulver und Oregano einstreuen, kurz mitrösten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano 10 g Knoblauchzehen -
Spinat in den Topf geben, gut unterrühren und zusammenfallen lassen (bei frischem Spinat 2–3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) Salz (nach Geschmack) -
Tomatenpassata, heißes Wasser, Lorbeerblatt und Zitronensaft zugeben und einmal aufkochen lassen. Petersilie und Dill einrühren. Abschmecken und ggf. nachsalzen.
Wartezeit 5 min
5 g Dill (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch) 500 ml Wasser (heiß) 300 ml Tomatenpassata 1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Zitronensaft -
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
200 g Reis (rundkorn oder anderer weißer Reis) -
Abgetropften Reis in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Spinat-Tomaten-Mischung darüber geben und alles gut durchrühren, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist. Lorbeerblatt mit in der Form lassen.
200 g Reis (rundkorn oder anderer weißer Reis) -
Auflaufform abdecken (mit Deckel oder Alufolie) und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Reis fast gar ist.
Wartezeit 40 min
-
Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 15 min
-
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Zitronensaft 10 g Petersilie (frisch) 5 g Dill (frisch, optional) 200 g Griechischer Joghurt (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Sieb
- Alufolie oder ofenfester Deckel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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