Spinaq me Oriz – Albanischer Spinat mit Reis
Originalname Spinaq me oriz
Ein klassisches albanisches Ofengericht: zarter Spinat, cremiger Reis und eine aromatische Tomaten-Kräuter-Sauce, die langsam im Ofen schmorend ihren Geschmack entfaltet. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Joghurt, Salat oder gegrilltem Fleisch.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Olivenöl ausfetten.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Olivenöl ausfetten.
40 g Olivenöl -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und ggf. Dill grob hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und ggf. Dill grob hacken.
5 g Dill (frisch, optional) 80 g Karotten 10 g Knoblauchzehen 10 g Petersilie (frisch) 150 g Zwiebeln -
Schritt 3 Spinat waschen und grob zerschneiden. Tiefkühlspinat vorher vollständig auftauen und überschüssiges Wasser leicht ausdrücken.
Spinat waschen und grob zerschneiden. Tiefkühlspinat vorher vollständig auftauen und überschüssiges Wasser leicht ausdrücken.
800 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
Schritt 4 In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber nicht bräunen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber nicht bräunen.
Wartezeit 5 min
80 g Karotten 150 g Zwiebeln 40 g Olivenöl -
Schritt 5 Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Paprikapulver und Oregano einstreuen, kurz mitrösten, bis es duftet.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Paprikapulver und Oregano einstreuen, kurz mitrösten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano 10 g Knoblauchzehen -
Schritt 6 Spinat in den Topf geben, gut unterrühren und zusammenfallen lassen (bei frischem Spinat 2–3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat in den Topf geben, gut unterrühren und zusammenfallen lassen (bei frischem Spinat 2–3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Tomatenpassata, heißes Wasser, Lorbeerblatt und Zitronensaft zugeben und einmal aufkochen lassen. Petersilie und Dill einrühren. Abschmecken und ggf. nachsalzen.
Tomatenpassata, heißes Wasser, Lorbeerblatt und Zitronensaft zugeben und einmal aufkochen lassen. Petersilie und Dill einrühren. Abschmecken und ggf. nachsalzen.
Wartezeit 5 min
5 g Dill (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch) 500 ml Wasser (heiß) 300 ml Tomatenpassata 1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Zitronensaft -
Schritt 8 Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
200 g Reis (rundkorn oder anderer weißer Reis) -
Schritt 9 Abgetropften Reis in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Spinat-Tomaten-Mischung darüber geben und alles gut durchrühren, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist. Lorbeerblatt mit in der Form lassen.
Abgetropften Reis in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Spinat-Tomaten-Mischung darüber geben und alles gut durchrühren, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist. Lorbeerblatt mit in der Form lassen.
200 g Reis (rundkorn oder anderer weißer Reis) -
Schritt 10 Auflaufform abdecken (mit Deckel oder Alufolie) und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Reis fast gar ist.
Auflaufform abdecken (mit Deckel oder Alufolie) und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Reis fast gar ist.
Wartezeit 40 min
-
Schritt 11 Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lorbeerblatt entfernen.
Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 15 min
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Schritt 12 Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Zitronensaft 10 g Petersilie (frisch) 5 g Dill (frisch, optional) 200 g Griechischer Joghurt (zum Servieren, optional)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Sieb
- Alufolie oder ofenfester Deckel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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