Pasta con Peperoni (Pasta mit Paprika)
Originalname Pasta con peperoni
Aromatische Pasta mit süß gerösteter Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Chili. Die Paprika wird langsam in Olivenöl geschmort, bis sie weich, leicht karamellisiert und intensiv im Geschmack ist. Ideal als schnelle, mediterrane Alltagsküche – pur vegetarisch, optional mit Parmesan verfeinert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 74 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Wartezeit 10 min
320 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) Meersalz (nach Geschmack) -
Während das Wasser erhitzt, die Paprika längs halbieren, entkernen und die weißen Häute entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden.
200 g gelbe oder orange Paprika 400 g Rote Paprika -
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3–4 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl -
Paprikastreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz und Zucker würzen, gut durchrühren und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis die Paprika weich und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
200 g gelbe oder orange Paprika 400 g Rote Paprika 1 Prise Zucker Meersalz (nach Geschmack) -
Knoblauch und Chiliflocken zur Paprikamischung geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt. Nach Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
Wartezeit 2 min
¼ TL Chiliflocken oder frische Chili 3 Stück Knoblauchzehen -
Sobald die Pasta al dente ist, etwa eine Tasse Nudelwasser abnehmen. Die Pasta abgießen und kurz abtropfen lassen.
Wartezeit 1 min
320 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) 100 ml Nudelkochwasser -
Die abgetropfte Pasta direkt zur Paprika in die Pfanne geben. Etwa 100 ml des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen und alles 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze durchschwenken, bis die Pasta gleichmäßig mit der Paprika und der entstehenden Emulsion überzogen ist.
Wartezeit 2 min
320 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) 100 ml Nudelkochwasser -
Die Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce bildet. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 1 min
40 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben Meersalz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Kräuter grob zupfen oder hacken und über die Pasta streuen. Noch einmal kurz durchmischen und sofort auf tiefe Teller verteilen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und etwas Olivenöl servieren.
10 g frischer Basilikum oder Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Kelle zum Abschöpfen des Nudelwassers
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- großer Topf
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