Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
Farbenfrohe, im Ofen gebackene Paprikaschoten, gefüllt mit würzigem Couscous, cremig geschmolzenem Feta und mediterranen Kräutern. Die süße Paprika trifft auf salzigen Käse und aromatisches Gemüse – ein leichtes, sättigendes Ofengericht, das sich bestens für ein gesundes Abendessen oder ein buntes Buffet eignet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit 1 EL Olivenöl einfetten und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl (für die Auflaufform) -
Paprika waschen, längs oben als „Deckel“ aufschneiden und Kerne sowie weiße Häute entfernen. Deckel beiseitelegen. Paprikaschoten in die gefettete Auflaufform stellen, damit du die Füllmenge abschätzen kannst.
4 Stück Paprika (mittelgroß, gemischte Farben) -
Wasser aufkochen. Gemüsebrühpulver einrühren. Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, kurz umrühren, abdecken und etwa 5–7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Wartezeit 7 min
1 TL Gemüsebrühpulver (oder gekörnte Brühe für das Wasser) 250 ml Wasser (heiß) 200 g Couscous (feiner oder mittlerer) -
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Tomaten waschen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden.
5 g Minze (frisch, optional) 10 g Petersilie (glatt) 150 g Tomaten (reif) -
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben und 3–4 Minuten einköcheln lassen, bis die Masse etwas sämig ist.
2 EL Olivenöl (zum Andünsten und Bepinseln) 1 EL Tomatenmark 80 g Zwiebel 150 g Tomaten (reif) 2 Stück Knoblauchzehen -
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und zur Tomatenmischung in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen und 1–2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prisen Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 200 g Couscous (feiner oder mittlerer) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) -
Feta in kleine Würfel bröseln oder schneiden. Petersilie und Minze unter den warmen Couscous heben, dann etwa zwei Drittel des Feta untermischen. Zitrone halbieren, etwas Schale fein abreiben und 1–2 EL Saft zum Couscous geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 5 g Minze (frisch, optional) ½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 10 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Couscous-Feta-Masse locker in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, dabei nicht zu fest stopfen. Den restlichen Feta oben auf der Füllung verteilen. Paprikadeckel wieder aufsetzen und die Schoten bei Bedarf mit etwas Olivenöl bestreichen.
200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 200 g Couscous (feiner oder mittlerer) 2 EL Olivenöl (zum Andünsten und Bepinseln) 4 Stück Paprika (mittelgroß, gemischte Farben) -
Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und die gefüllten Paprika 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und der Feta leicht Farbe angenommen hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 30 min
4 Stück Paprika (mittelgroß, gemischte Farben) 200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochtopf
- Rührlöffel
- Küchenmesser
- Pfanne
- Auflaufform
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