Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

Name: Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Paprikaschoten; 150 g Couscous; 200 g Feta; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Tomaten; 3 EL Olivenöl; 30 g Petersilie; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe

Dieses Gericht ist ein bunter und leckerer Mix aus süßen Paprikaschoten, würzigem Feta und herzhaftem Couscous. Die gefüllten Paprikaschoten werden im Ofen gebacken, bis sie zart sind, und der Feta schmilzt und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz. Die Kombination aus fruchtiger Paprika und salzigem Feta sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, während der Couscous dem Gericht eine angenehme Textur verleiht. Dieses Rezept ist perfekt für einen gesunden und schmackhaften Abendessen oder als Beitrag für ein geselliges Festessen geeignet.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne und weißen Innenhäute entfernen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, dann den Couscous und die gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsebrühe erwärmen und über den Couscous gießen, gut vermengen.
Die Paprikahälften mit der Couscous-Masse füllen und in eine Auflaufform setzen.
Den Feta in kleine Stücke schneiden und auf den gefüllten Paprikaschoten verteilen.
Die restlichen 2 EL Olivenöl über die Paprikaschoten träufeln und im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Feta goldbraun ist.