Insalata mista – italienischer gemischter Salat

Salatblätter vom Strunk lösen, welker Teile entfernen. In kaltem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden.

Rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden, damit sie milder wirkt. Oliven je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Basilikum und Petersilie bzw. Rucola waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben: zuerst die Salatblätter, dann Gurke, Karotten, Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und zum Schluss die frischen Kräuter darüber verteilen. Vorerst noch nicht mischen, damit der Salat schön locker bleibt.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Essig in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas verrühren. Dijon-Senf und Honig bzw. Agavendicksaft zugeben und gründlich vermischen, bis eine leicht cremige Emulsion entsteht.

Dressing mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Oregano abschmecken. Kurz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Honig ergänzen. Das Dressing 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 5 min

Unmittelbar vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben. Alles mit zwei Löffeln oder den Händen vorsichtig von unten nach oben mischen, damit die Blätter nicht zerdrückt werden. Sofort servieren, optional mit etwas Brot.