Insalata Caprese – Tomaten-Mozzarella-Salat
Originalname Insalata caprese
Klassische Insalata Caprese aus reifen Tomaten, cremigem Büffelmozzarella, frischem Basilikum und einem fein abgestimmten Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage zu Pasta und Gegrilltem. Wenige, aber hochwertige Zutaten sorgen für intensiven Geschmack und mediterranes Urlaubsgefühl auf dem Teller.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen und den Strunk entfernen. In gleichmäßige, etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
600 g reife Tomaten (Fleischtomaten oder Strauchtomaten) -
Mozzarella aus der Lake nehmen, leicht abtupfen und ebenfalls in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei sehr großen Kugeln die Scheiben ggf. halbieren.
400 g Büffelmozzarella -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Große Blätter können Sie später nach Bedarf zerreißen, kleine Blätter ganz lassen.
15 g Frisches Basilikum -
Für das Dressing Olivenöl und Balsamico in einer kleinen Schüssel verrühren. Zucker einstreuen und gut verrühren, bis er sich auflöst. Wer Knoblauch mag, schält die Zehe, halbiert sie und reibt sie kurz an der Innenseite der Schüssel aus, bevor das Dressing angerührt wird.
½ TL Zucker 20 ml Balsamicoessig (mild, z.B. Aceto Balsamico di Modena) 40 ml extra natives Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe (optional) -
Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Dazwischen und darüber Basilikumblätter verteilen.
400 g Büffelmozzarella 15 g Frisches Basilikum 600 g reife Tomaten (Fleischtomaten oder Strauchtomaten) -
Das Dressing gleichmäßig über Tomaten, Mozzarella und Basilikum träufeln. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Zum Schluss nach Belieben mit etwas grobem Meersalz oder Flockensalz akzentuieren.
Meersalz (nach Geschmack) grobes Meersalz oder Flockensalz (nach Geschmack) 20 ml Balsamicoessig (mild, z.B. Aceto Balsamico di Modena) 40 ml extra natives Olivenöl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Optional die Pinienkerne in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Wartezeit 3 min
20 g Pinienkerne (optional, für Topping) -
Die Caprese vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Mozzarella nicht zu kalt ist. Sofort servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder kleiner Schneebesen
- Kleine Pfanne (für Pinienkerne, optional)
- Küchenpapier
- Große Servierplatte oder 4 Teller
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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