Insalata di Farro – Italienischer Dinkelsalat
Originalname Insalata di farro
Ein frischer, mediterraner Dinkelsalat mit gegartem Dinkel, Tomaten, Gurke, Paprika und roten Zwiebeln, verfeinert mit Oliven, Feta, viel Petersilie und einem kräftigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Er ist sättigend, schmeckt lauwarm oder gekühlt, eignet sich perfekt zum Vorbereiten, fürs Büro oder als sommerliche Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Dinkel in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Einen mittelgroßen Topf mit dem Wasser füllen, leicht salzen und zum Kochen bringen.
250 g Dinkel, ganz (Farro, alternativ Dinkelperlen) 900 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Dinkel in das kochende Wasser geben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich, aber noch leicht bissfest sind. Falls Packungsangaben abweichen, daran orientieren.
Wartezeit 20 min
900 ml Wasser 250 g Dinkel, ganz (Farro, alternativ Dinkelperlen) -
Während der Dinkel kocht, Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Feta in kleine Würfel zerbröseln oder schneiden. Oliven in Ringe schneiden.
100 g Schafskäse (Feta) 200 g Kirschtomaten 150 g Gurke 50 g Schwarze Oliven, entsteint 60 g Rote Zwiebel 120 g Rote Paprika -
Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
15 g Frische glatte Petersilie 5 g Frisches Basilikum 1 Stück Knoblauchzehe -
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig und Honig verrühren. Knoblauch, getrockneten Oregano, eine gute Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten Dressing verquirlen.
½ TL getrockneter Oregano 1 TL Honig oder Ahornsirup schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl extra vergine 1 EL Rotweinessig Salz (nach Geschmack) 3 EL Zitrone, davon der Saft 1 Stück Knoblauchzehe -
Gekochten Dinkel in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Körner nicht weiter garen, und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
250 g Dinkel, ganz (Farro, alternativ Dinkelperlen) -
Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Oliven, Feta sowie Petersilie und Basilikum zum noch lauwarmen Dinkel in die Schüssel geben. Optional Kapern und Pinienkerne hinzufügen.
15 g Frische glatte Petersilie 120 g Rote Paprika 5 g Frisches Basilikum 100 g Schafskäse (Feta) 2 EL Optional: Pinienkerne (optional) 200 g Kirschtomaten 150 g Gurke 1 EL optional: Kapern (optional) 50 g Schwarze Oliven, entsteint 60 g Rote Zwiebel -
Dressing über den Salat gießen und alles gründlich, aber vorsichtig mischen, sodass sich das Dressing gut verteilt und der Feta nicht zu sehr zerfällt. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
3 EL Zitrone, davon der Saft schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL Honig oder Ahornsirup ½ TL getrockneter Oregano 4 EL Olivenöl extra vergine 1 EL Rotweinessig Salz (nach Geschmack) -
Den Dinkelsalat mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen oder für 1–2 Stunden (oder über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmals kurz nachwürzen und mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Sieb
- Topf mit Deckel
- Kleine Schüssel für Dressing
- scharfes Messer
- Salatschüssel
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