Qofte me salcë – Albanische Hackbällchen in Tomatensoße
Originalname Qofte me salcë
Saftige albanische Hackbällchen (Qofte) in einer würzig-aromatischen Tomatensoße. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern entsteht ein herzhaftes Wohlfühlessen, das perfekt zu Reis, Kartoffeln oder Brot passt – ideal für Familienessen oder zum Vorbereiten für mehrere Tage.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln für die Hackbällchen schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen.
120 g Zwiebeln 10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Eier 600 g Rinderhackfleisch 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 60 g Paniermehl 10 g Petersilie (frisch) -
Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl hinzufügen, wenn die Masse sehr weich ist.
-
Die Schüssel abdecken und die Hackmasse im Kühlschrank etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
Wartezeit 20 min
-
Aus der Hackmasse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen und auf einem Teller bereitlegen.
-
Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze in 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Sie müssen innen noch nicht ganz durch sein. Herausnehmen und beiseitestellen.
2 EL Olivenöl (zum Braten der Hackbällchen) -
Für die Tomatensoße Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
80 g Zwiebeln 60 g Karotte 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz 30 Sekunden mitdünsten, ohne dass er bräunt.
2 EL Olivenöl -
Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Passierte Tomaten und Wasser angießen, gut umrühren. Lorbeerblätter, Zucker, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
1 TL Paprikapulver edelsüß 200 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Zucker 1 TL Oregano (getrocknet) 700 ml Passierte Tomaten Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Soße aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Soße legen. Zugedeckt 20–25 Minuten bei leiser bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar und die Soße etwas eingedickt ist. Zwischendurch behutsam umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Zum Schluss Petersilie fein hacken und unter die Soße rühren oder kurz vor dem Servieren über die Hackbällchen streuen. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5 g Petersilie (frisch, für die Soße oder zum Bestreuen) -
Qofte me salcë heiß servieren, zum Beispiel mit Reis, Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Brot, damit die Tomatensoße gut aufgenommen wird.
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne oder breiter Topf mit Deckel
- Messbecher
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.