Albanische Qofte – würzige Fleischbällchen aus Rind und Lamm
Originalname Qofte
Saftige, kräftig gewürzte Qofte aus einer Mischung von Rind- und Lammhackfleisch, verfeinert mit frischen Kräutern, Zwiebeln und typischen Gewürzen der albanischen Küche. Außen goldbraun gebraten, innen zart und aromatisch. Perfekt als Hauptgericht mit Salat und Brot oder als Teil einer Mezze-Platte zum Teilen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie und Minze waschen, gut trocken schütteln und sehr fein schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Petersilie (frisch) 5 g Minze (frisch, optional) 150 g Zwiebeln -
Rinder- und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze hinzufügen.
15 g Petersilie (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 300 g Lammhackfleisch 150 g Zwiebeln 500 g Rinderhackfleisch 5 g Minze (frisch, optional) -
Paniermehl, Joghurt, Ei, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano sowie Olivenöl dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
70 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 2 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Eier 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 80 g Paniermehl 1 TL Oregano (getrocknet) 1 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Alles mit den Händen oder einem stabilen Löffel gründlich verkneten, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Falls die Masse sehr weich ist, etwas mehr Paniermehl einarbeiten; ist sie zu trocken, 1–2 EL Wasser oder etwas mehr Joghurt zugeben.
-
Die Schüssel abdecken und die Masse im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Paniermehl quellen kann.
Wartezeit 30 min
-
Nach der Ruhezeit aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine längliche Röllchen oder runde Bällchen formen, etwa so groß wie ein großer Walnusskern. Leicht andrücken, damit sie gleichmäßig garen.
-
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis leicht hoher Hitze erhitzen. Die Qofte portionsweise in die Pfanne legen, dabei genügend Abstand lassen.
4 El Sonnenblumenöl -
Qofte von allen Seiten goldbraun braten, insgesamt etwa 8–10 Minuten, je nach Größe. Zwischendurch vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen und gleichmäßig Farbe annehmen.
-
Fertig gebratene Qofte auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort heiß servieren, zum Beispiel mit Fladenbrot, Ajvar, Joghurt-Dip und einem frischen Salat.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Pfannenwender oder Zange
- große Schüssel
- Pfanne
- scharfes Messer
- Messlöffel
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