Gefüllte albanische Qofte të Fërguara mit Feta
Originalname Qofte të Fërguara
Saftige, in der Pfanne gebratene albanische Qofte aus würzigem Hackfleisch, gefüllt mit cremigem Feta in der Mitte. Zwiebeln, Knoblauch und mediterrane Gewürze sorgen für einen tiefen, herzhaften Geschmack. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen zart und aromatisch. Serviert mit frischem Salat und Ajvar sind diese Qofte perfekt für Familienessen, gemütliche Abende oder gesellige Runden mit Freunden.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden (ca. 1–1,5 cm) und beiseitestellen.
10 g Petersilie (glatt oder kraus) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Feta (oder anderer Salzlaken-Käse aus Schaf- oder Kuhmilch) 120 g Zwiebeln -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Ei und Joghurt hinzufügen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben.
1 TL Oregano (getrocknet) 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Eier 60 g Paniermehl (alternativ Semmelbrösel) 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 2 TL Paprikapulver edelsüß 120 g Zwiebeln 60 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 1 TL Kreuzkümmel Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Falls die Masse zu weich ist, etwas zusätzliches Paniermehl einarbeiten; ist sie zu trocken, einen Esslöffel Joghurt hinzufügen. Die Schüssel abgedeckt 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 20 min
-
Nach der Ruhezeit die Hackmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion in der Handfläche flach drücken, ein bis zwei Feta-Würfel in die Mitte legen und das Fleisch sorgfältig darum schließen. Zu länglichen, leicht abgeflachten Röllchen oder kleinen Frikadellen formen. Darauf achten, dass der Feta vollständig vom Fleisch umschlossen ist, damit er beim Braten nicht ausläuft.
150 g Feta (oder anderer Salzlaken-Käse aus Schaf- oder Kuhmilch) -
Eine große Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl hineingeben. Die Qofte in die heiße Pfanne legen, dabei etwas Abstand lassen, damit sie gleichmäßig braten können.
60 ml Sonnenblumenöl (oder anderes mildes Pflanzenöl für die Pfanne) -
Qofte je Seite etwa 4–5 Minuten braten, insgesamt 10–12 Minuten, bis sie rundum schön gebräunt und durchgegart sind. Gegebenenfalls die Hitze leicht reduzieren, damit sie nicht zu dunkel werden, bevor das Innere gar ist. Fertige Qofte auf einem Teller kurz ruhen lassen.
-
Für den Salat Gurken und Tomaten waschen. Gurken in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Tomaten in Stücke oder Spalten. Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
200 g Gurken 80 g Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Romana oder Mischsalat) 200 g Tomaten -
Gurken, Tomaten und Blattsalat in eine Schüssel geben. Olivenöl und Zitronensaft darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles locker vermengen.
Salz (nach Geschmack) 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 20 ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die heißen Qofte auf Teller verteilen. Mit dem frischen Salat anrichten und jeweils einen Klecks Ajvar dazugeben. Sofort servieren, solange der Feta im Inneren der Qofte noch warm und cremig ist.
160 g Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Pfannenwender oder Zange
- Salatschleuder oder Küchentuch
- Messbecher
- Pfanne
- Große Rührschüssel
- Salatschüssel
- Messlöffel
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