Patate arrosto – Bratkartoffeln mit Rosmarin

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Olivenöl einreiben.

Kartoffeln gründlich waschen. Nach Wunsch schälen oder mit Schale lassen. Kartoffeln längs halbieren und je nach Größe in gleich große Spalten oder Würfel schneiden (ca. 2–3 cm Kantenlänge), damit sie gleichmäßig garen.

Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite leicht andrücken. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln; die Nadeln grob abstreifen. Optional Petersilie waschen und fein hacken, Zitronenschale fein abreiben.

Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarinnadeln und die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles gründlich mischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.

Kartoffeln samt Knoblauch und Rosmarin auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Wichtig: In einer einzigen Schicht ausbreiten und darauf achten, dass sich die Stücke möglichst nicht berühren – so werden sie besonders knusprig.

Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und die Kartoffeln insgesamt etwa 35–40 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.

Wartezeit 35 min

Nach 30 Minuten Garzeit den Bräunungsgrad prüfen. Je nach Ofen ggf. noch 5–10 Minuten weiterbraten, bis die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.

Blech aus dem Ofen nehmen. Nach Wunsch die Knoblauchzehen entfernen, falls das Aroma sonst zu kräftig wäre. Optional mit Zitronenschale und gehackter Petersilie bestreuen, noch einmal leicht salzen und sofort servieren.

Wartezeit 5 min