Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Olivenöl einpinseln.

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und eventuelle schlechte Stellen entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass mundgerechte Spalten entstehen. Schale nach Wunsch dranlassen – sie wird im Ofen schön knusprig.

Knoblauchzehen schälen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Knoblauch und Rosmarin grob hacken, damit sie ihr Aroma besser abgeben.

Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Paprikapulver und Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die marinierten Kartoffeln in einer Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Darauf achten, dass die Spalten nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Nach ca. 20 Minuten einmal mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 35 min

Blech aus dem Ofen nehmen, Ofenkartoffeln bei Bedarf noch einmal mit etwas grobem Meersalz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Wartezeit 5 min

Ofenkartoffeln sofort heiß servieren – als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse oder pur mit einem Dip wie Kräuterquark, Joghurt-Dip oder veganer Aioli.