Ofen-Patates mit Kräutern, Olivenöl und Zitrone
Originalname Patates
Knusprig geröstete Kartoffeln aus dem Ofen, großzügig mit Olivenöl, frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft verfeinert. Außen goldbraun, innen weich und cremig – perfekt als aromatische Beilage oder leichtes Hauptgericht, besonders in Kombination mit einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen oder leicht mit etwas Olivenöl einpinseln.
-
Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn du die Schale dranlassen möchtest) und je nach Größe in etwa 2–3 cm große Spalten oder Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Rosmarin und Thymian, falls frisch, von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie waschen und fein hacken, zunächst beiseitestellen.
1 EL Rosmarin (frisch oder getrocknet) 2 EL Petersilie (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet) -
Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil). Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, Kerne entfernen. Zitronenschale und -saft zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, da Schale mitverwendet werden kann) -
Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver und eine kleine Prise Zucker zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles sehr gut vermengen, sodass jede Kartoffel gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Rosmarin (frisch oder getrocknet) 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet) 1 Prise Zucker (sehr kleine Menge, für die Balance der Säure) 3 Stück Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Olivenöl (hochwertig, kaltgepresst) -
Die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass sie möglichst in einer Lage liegen und sich kaum überlappen, damit sie schön knusprig werden. Das Wasser vorsichtig an den Rand des Blechs gießen, nicht direkt über die Kartoffeln.
50 ml Wasser (für etwas Dampf im Ofen) 1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) -
Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln etwa 35–40 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln einmal mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Wartezeit 40 min
-
Das fertige Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Dann mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und bei Bedarf nochmals mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, da Schale mitverwendet werden kann) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Patates sofort servieren – als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch oder als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dip.
Utensilien
- Backpapier oder hitzebeständige Form
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Reibe
- Messer
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