Maqbous
Maqbous ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert zartes Fleisch mit aromatischen Gewürzen und Reis, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Kombination aus Zimt, Kardamom und Safran verleiht dem Maqbous eine warme und exotische Note, die durch die Zugabe von getrockneten Limetten und frischen Kräutern perfekt abgerundet wird.
Zutaten
Hauptgericht
- 1000 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen
- 2 Stück Zimtstangen
- 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 4 Stück Nelken
- ½ TL Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Bund Frische Korianderblätter gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 4 EL Olivenöl
- Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 5
Die getrockneten Limetten, Zimtstangen, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen.
2 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen 4 Stück Nelken 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 2 Stück Zimtstangen
- Schritt 6
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 min
1000 ml Hühnerbrühe
- Schritt 7
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Safran mit dem Einweichwasser hinzufügen.
½ TL Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
20 min
1 TL Pfeffer 2 TL Salz
- Schritt 9
Den Topf vom Herd nehmen und den Maqbous etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 10
Mit gehackten Korianderblättern bestreuen und servieren.
1 Bund Frische Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
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