Majboos
Majboos ist ein traditionelles arabisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und Gewürze besticht. Es kombiniert zartes Fleisch mit aromatischem Reis, der mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaften und würzigen Noten. Als preisgekrönter Chef kann ich sagen, dass Majboos ein wahres Meisterwerk der arabischen Küche ist, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut.
Zutaten
Majboos
- Lammfleisch in große Stücke geschnitten 1000 g
- Hühnerfleisch in große Stücke geschnitten 500 g
- Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
- Zimtstangen 2 Stück
- Lorbeerblätter 3 Stück
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Kurkuma gemahlen 1 TL
- Salz 2 TL
- Pfeffer gemahlen 1 TL
- Olivenöl 4 EL
- Wasser 1000 ml
- Frische Korianderblätter gehackt 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die Lamm- und Hühnerstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) 500 g Hühnerfleisch (in große Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 EL Tomatenmark - Schritt 5
Kardamomkapseln, Zimtstangen, Lorbeerblätter, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Pfeffer (gemahlen) 2 Stück Zimtstangen 2 TL Salz 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) - Schritt 6
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 min
1000 ml Wasser - Schritt 7
Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf wieder abdecken und den Reis etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
25 min
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) - Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Majboos etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 9
Vor dem Servieren mit gehackten frischen Korianderblättern garnieren.
1 Bund Frische Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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