Kabsa
Kabsa ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine farbenfrohe Präsentation bekannt ist. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit aromatischem Reis, gewürzt mit einer Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken. Die Zugabe von Tomaten und Rosinen verleiht dem Gericht eine angenehme Süße, während geröstete Mandeln und frische Kräuter für einen knackigen und frischen Abschluss sorgen. Kabsa ist ein Festmahl für die Sinne und ein wahres Highlight der arabischen Küche.
Zutaten
Kabsa
- 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandeln geröstet
- 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 2 Stück Zimtstangen
- 6 Stück Gewürznelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Gemahlener Kurkuma
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 4 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Gewürznelken, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zimtstangen 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Gemahlener Kurkuma 2 TL Salz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 6 Stück Gewürznelken 1 TL Pfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- Schritt 6
Den gewaschenen Basmati-Reis und die Rosinen hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
30 min
500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 100 g Rosinen
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und die gehackte Petersilie über das Kabsa streuen.
100 g Mandeln geröstet 1 Bund frische Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.