Kabsa
Kabsa ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine farbenfrohe Präsentation bekannt ist. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit aromatischem Reis, gewürzt mit einer Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken. Die Zugabe von Tomaten und Rosinen verleiht dem Gericht eine angenehme Süße, während geröstete Mandeln und frische Kräuter für einen knackigen und frischen Abschluss sorgen. Kabsa ist ein Festmahl für die Sinne und ein wahres Highlight der arabischen Küche.
Zutaten
Kabsa
- Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 4 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Rosinen 100 g
- Mandeln geröstet 100 g
- Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
- Zimtstangen 2 Stück
- Gewürznelken 6 Stück
- Lorbeerblätter 2 Stück
- gemahlener Koriander 1 TL
- gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Gemahlener Kurkuma 1 TL
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 TL
- Olivenöl 4 EL
- frische Petersilie gehackt 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 4 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 5
Die Hühnerbrühe, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Gewürznelken, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zimtstangen 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Gemahlener Kurkuma 2 TL Salz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 6 Stück Gewürznelken 1 TL Pfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) - Schritt 6
Den gewaschenen Basmati-Reis und die Rosinen hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
30 min
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 100 g Rosinen - Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und die gehackte Petersilie über das Kabsa streuen.
100 g Mandeln (geröstet) 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.