Kabsa

Name: Kabsa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Saudi-Arabien
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 500 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 1000 ml Hühnerbrühe; 100 g Rosinen; 100 g Mandeln, geröstet; 6 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 2 Stück Zimtstangen; 6 Stück Gewürznelken; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Gemahlener Kurkuma; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Kabsa ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine farbenfrohe Präsentation bekannt ist. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit aromatischem Reis, gewürzt mit einer Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken. Die Zugabe von Tomaten und Rosinen verleiht dem Gericht eine angenehme Süße, während geröstete Mandeln und frische Kräuter für einen knackigen und frischen Abschluss sorgen. Kabsa ist ein Festmahl für die Sinne und ein wahres Highlight der arabischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Kabsa

Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 ½ kg
Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Tomaten gewürfelt 4 Stück
Tomatenmark 2 EL
Hühnerbrühe 1000 ml
Rosinen 100 g
Mandeln geröstet 100 g
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
Zimtstangen 2 Stück
Gewürznelken 6 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
gemahlener Koriander 1 TL
gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
Gemahlener Kurkuma 1 TL
Salz 2 TL
Pfeffer 1 TL
Olivenöl 4 EL
frische Petersilie gehackt 1 Bund

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.

2 EL Tomatenmark 4 Stück Tomaten (gewürfelt)
Die Hühnerbrühe, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Gewürznelken, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zimtstangen 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Gemahlener Kurkuma 2 TL Salz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 6 Stück Gewürznelken 1 TL Pfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt)
Den gewaschenen Basmati-Reis und die Rosinen hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Wartezeit 30 min

500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 100 g Rosinen
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und die gehackte Petersilie über das Kabsa streuen.

100 g Mandeln (geröstet) 1 Bund frische Petersilie (gehackt)