Zucchine trifolate – Zucchini mit Knoblauch und Petersilie

Zucchini waschen, Enden entfernen und der Länge nach halbieren. Die Hälften in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Eine große Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze vorheizen. Olivenöl hineingeben und kurz erwärmen. Knoblauch und optional Chiliflocken zugeben und 30–60 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Zucchinischeiben in die Pfanne geben, gut mit dem Öl vermengen und in einer möglichst gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Zucchini weich werden und leicht Farbe annehmen.

Falls die Zucchini stark ansetzen oder sehr trocken wirken, 1–2 EL Wasser zugeben, kurz aufkochen lassen und weitere 3–5 Minuten garen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.

Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie unter die Zucchini mischen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort als warme Beilage servieren oder lauwarm genießen.