Zucchini-Nudeln mit Pesto
Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das die Frische von Zucchini mit dem intensiven Geschmack von hausgemachtem Pesto kombiniert. Die Zucchini-Nudeln bieten eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln, während das Pesto mit Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen für ein aromatisches Erlebnis sorgt. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Zutaten
Zucchini-Nudeln
- 800 g Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln geschnitten
Pesto
- 50 g Basilikumblätter frisch
- 2 Stück Knoblauchzehe geschält
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
800 g Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln geschnitten
- Schritt 2
Für das Pesto die Basilikumblätter, Knoblauchzehen, gerösteten Pinienkerne, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 ml Olivenöl extra vergine 50 g Basilikumblätter frisch ½ TL Salz 1 EL Zitronensaft frisch gepresst 2 Stück Knoblauchzehe geschält 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 30 g Pinienkerne geröstet
- Schritt 3
Die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel geben und das Pesto darüber verteilen. Gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit Pesto bedeckt sind.
800 g Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln geschnitten 50 g Basilikumblätter frisch ½ TL Salz 1 EL Zitronensaft frisch gepresst 2 Stück Knoblauchzehe geschält 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 30 g Pinienkerne geröstet 100 ml Olivenöl extra vergine
- Schritt 4
Die Zucchini-Nudeln sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Spiralschneider
- Mixer
- große Schüssel
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