Revani – saftiger Grießkuchen mit Zitronen-Sirup
Originalname Revani
Revani ist ein klassischer, in Sirup getränkter Grießkuchen aus der östlichen Mittelmeer- und Balkanküche. Luftiger Rührteig aus Grieß, Joghurt und etwas Zitrone wird goldgelb gebacken und anschließend mit aromatischem Zitronen-Zucker-Sirup getränkt. So entsteht ein besonders saftiger, leicht körniger Kuchen, der sich ideal als Dessert oder zum Tee und Kaffee eignet.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben, kurz verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben, kurz verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
350 g Zucker 350 ml Wasser -
Schritt 2 Wenn der Sirup kocht, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht sirupartig wird.
Wenn der Sirup kocht, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht sirupartig wird.
Wartezeit 10 min
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Schritt 3 Zitrone auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker in den Sirup geben, umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zitrone auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker in den Sirup geben, umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
1 Stück Zitrone (Saft, Bio) ½ Stück Zitronenschale (dünn abgeschält, Bio, optional) ½ Päckchen Vanillezucker (optional) -
Schritt 4 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Schritt 5 Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer guten Prise Salz in einer großen Schüssel 3–5 Minuten mit dem Handrührgerät sehr cremig aufschlagen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer guten Prise Salz in einer großen Schüssel 3–5 Minuten mit dem Handrührgerät sehr cremig aufschlagen.
200 g Zucker Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker 3 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 6 Joghurt und Öl zur Ei-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
Joghurt und Öl zur Ei-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder ähnlich) 100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Schritt 7 Grieß, Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb zur Masse geben. Alles mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener, eher zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Grieß, Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb zur Masse geben. Alles mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener, eher zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
200 g Weichweizengrieß ½ Stück Zitronenschale (Abrieb einer Bio-Zitrone) 120 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 ½ TL Backpulver -
Schritt 8 Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Wartezeit 30 min
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Schritt 9 Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke vorschneiden, dabei nicht ganz bis zum Boden durchschneiden.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke vorschneiden, dabei nicht ganz bis zum Boden durchschneiden.
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Schritt 10 Den vollständig abgekühlten Sirup löffelweise gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen. Einige Minuten warten, bis der Sirup eingezogen ist, dann erneut Sirup darübergeben, bis alles aufgebraucht ist.
Den vollständig abgekühlten Sirup löffelweise gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen. Einige Minuten warten, bis der Sirup eingezogen ist, dann erneut Sirup darübergeben, bis alles aufgebraucht ist.
Wartezeit 20 min
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Schritt 11 Kuchen vollständig auskühlen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Dann entlang der Schnittlinien komplett durchschneiden. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln, Kokosraspeln und etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Kuchen vollständig auskühlen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Dann entlang der Schnittlinien komplett durchschneiden. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln, Kokosraspeln und etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Wartezeit 1 h
10 g Kokosraspel (optional) 20 g gehobelte Mandeln (oder Pistazien, optional) 5 g Puderzucker (optional zum Bestäuben)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Backform 20×30 cm
- Zitruspresse
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Holzstäbchen
- Topf klein
- Messbecher
- Reibe für Zitronenschale
- Messer
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
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